啤酒鴨
材料：鴨子1/2只，啤酒1瓶，洋蔥1/2個，蒜、姜、蔥、香菜葉各適量。
調料：白糖、醬油、鹽各適量。
做法：(1)將鴨子洗淨，切成塊；洋蔥洗淨，切片；蒜、姜洗淨，切成片；蔥洗淨，一半切花，半切段。(2)油鍋燒熱，下洋蔥片、蒜片、薑片炒香。(3)放入鴨肉塊翻炒至表面變白，加白糖和醬油，翻炒至鴨肉塊上色。(4)倒入啤酒，放入蔥段，沒過鴨肉塊，用大火煮開後改小火燉至湯濃，調入鹽，再用大火把滷汁收黏稠，撒蔥花、香菜葉即可。
五味鴨
材料：土鴨650克，小油菜100克，青豆適量。
調料：幹辣椒15克，大料、桂皮、香葉、醋、花椒各適量，冰糖20克。
做法：(1)將小油菜洗淨，入沸水汆燙至斷生，鋪在盤中。(2)先將土鴨剁成塊，洗淨，放入鍋內加幹辣椒、花椒煸香。(3)將煸好的土鴨塊放入高壓鍋內加大料、桂皮、香葉、青豆、冰糖、醋壓約15分鐘，去蓋，慢火收汁，倒入小油菜上即成。
泡子姜燒鴨
材料：土鴨650克，泡子姜、蔥段各適量。
調料：A.味精、鹽、白糖各適量；B.花椒、大料、醬油、料酒各5克，鹽適量。
做法：(1)將土鴨剖開，洗淨，用調料B醃漬；泡子姜切成菱形片。(2)油鍋燒熱，將鴨身炸至金黃色時撈出。(3)鍋留底油，炒香蔥段、泡子薑片，放鴨身和調料A,加水燒沸即可。
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