飛燁媽媽
燴菜
我家每到過年的時候，家人總是會連夜做上許多美味可口的食材，以待新年來食用。每到農曆新年到來了之後，我家常常會在早餐的時候選擇吃燴菜。燴菜是一種味道很美味的地方特色菜，常見於我國的北方地區。我家所吃的燴菜，裡面主要燕菜、肉片、滑肉、水丸子、焦雜丸等等，這些不同的食材在一起水煮之後，吃起來特別的好吃。因此在我小的時候，每到清早，我總會期待著吃上一碗熱氣騰騰的燴菜，吃完後別提有多麼高興了。
餃子
餃子應該是大家過年時候必吃的美食之一了吧。每到過年的時候，在除夕夜，我家總會包上餃子，一個個皮滑肉嫩餃子煮熟之後，看起來就非常的讓人有食慾，吃起來更是很過癮。我在吃餃子的時候，常常會蘸著醋來食用，一般都是吃一個不蘸醋的餃子，再吃一個蘸醋的餃子，味道實在是很美味。另外，除了肉餡以外，我再為大家推薦一個我家常吃的餃子餡料，那就是韭菜雞蛋餡，希望大家有機會可以嘗一嘗。
連湯肉片
連湯肉片是我國河南洛陽地區的洛陽水席代表性佳餚之一。我家在過年的時候，就會做上這麼一道連湯肉片，肉片爽嫩，湯汁美味，吃起來讓人感到十分的美味可口，著實是一番美味的享受。
上面就是我在小的時候記憶特別深刻的過年時候吃的美食了，當然還有很多的其他美食，在這裡就不一一介紹了。
（GSJ）
亞洲食學論壇
傳統的“臘味”一直是墊江人最愛的味道，
感覺只有吃上臘貨才算過年，今年你家開始做了嗎？
時間是食物的摯友，也是食物的死敵，為了保存食物，我們雖已擁有了多種多樣的科技化方式，然而醃臘、風乾和煙燻等古老的方法，在保鮮之餘也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同，有時甚至更加醇厚鮮美的味道。
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臘肉，就是在冬天將肉類以鹽漬經風乾或燻乾製成而得名。早在周朝的《周禮》、《周易》中也已有關於“臘味”的記載。
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臘肉色彩紅亮，煙燻鹹香，肥而不膩，鮮美異常。
每逢臘月，外婆和媽媽都會在陽臺上晾曬各種臘味，
以備春節食用。
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臘味究竟是個什麼味道？
不同的地方，
人們對於臘味的認知是不一樣的，
通俗的說，臘味就是肉醃乾的味道。 那麼，今天我們一起來回味一下
那屬於墊江娃子的獨特記憶。
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臘月裡，人們將自家餵養的豬宰殺，挑選肥瘦相連的後腿肉和五花肉來製作臘肉。
他們將肉切成大概四五斤左右的小塊兒，抹上鹽，放進罈子裡或木桶中醃製，讓鹽分充分滲透至肉的各個部位，5至7天后取出肉，用麻繩穿過肉的一端，掛在通風處風乾一週後， 還要經過一個月的燻烤。
記得小時候，很喜歡站在臘肉下面往上觀望，臘肉的油滲出流淌下來，
稍不注意，就會滴落在衣服上。
在以前，殺年豬是發動全村人的盛大活動。
至今，在十堰都還保留著一道“殺豬菜”
——殺豬時，用豬內臟雜燴招待前來幫忙的鄉鄰。
一部分鮮豬肉吃完後，剩下的會被做成臘肉。
灶臺上掛的臘肉越多，
就意味著這家人越殷實。
臘肉雖其貌不揚，但味道好，
煮熟切成片後透明發亮，
嚼在口裡薰香濃郁，
肥而不膩，瘦不塞牙。臘肉油多，臘魚油較少，媽媽常常把臘肉和臘魚放在一起混蒸，竟然出奇地好吃。
在山區，很多地方都還保留著燒柴火的灶臺。
燻料裡除了松樹柏樹的樹枝外，還會添加茶葉、炒的泛黃的米和剝去茶籽，過油炸過的茶果殼。
臘肉被掛在灶臺之上燻烤，時間長的多達 3 到 6 個月。
等肉質變硬，肉色變深，臘肉就做好了，燻乾的臘肉可以吃一整年。
曾有人記下：
臘味，把漫長的光陰歲月中，
人對故鄉、親情、念舊、勤儉、
堅忍等情感和信念都混在一起，
一口吃下去，
幾乎難以分清哪一塊是滋味，
哪一種是情懷。
扒啦影視小魔仙
這個問題真心超級懷舊啊，要說有個事情也奇怪，昨天早上吃啥可能想不起來，但是問起童年的事情，卻很多都記得清清楚楚。童年的時候的各種美食也是記憶深刻，那時候雖然資源比較貧乏，好吃的就那麼幾種，和現在比簡直沒法比，但是就是因為少才覺得特別的好吃，才覺得是一種特別懷念的老味道。
小時候春節還沒流行出去聚餐聚會的，都是家家戶戶在家裡招待親戚，一起熱熱鬧鬧的吃團圓飯，訂了去哪個親戚家，大家都是早早就過去幫忙準備年夜飯。小時候對年夜飯也是特別期待，畢竟那時候能吃到一桌子雞鴨魚肉的美食，覺得別提多開心了。我記得小時候的年夜飯吃過的好吃的裡有這些：
1、燉肘子
那時候每次年夜飯都會準備大肘子，從菜場買回來的處理乾淨，然後經過精心的燉制，滿滿一整隻大肘子端上桌，連皮帶肉都特別軟爛入味，幾乎當場就會被搶光的，哈哈。本來不愛吃肥肉的，但是燉制後的肉皮特別好吃，哎呀，現在想著都流口水。
2、米粉肉
米粉肉也算的上是年夜飯的一道硬菜，肥瘦相間，連皮帶肉的五花肉經過和米粉蒸制和精細的調味，變成了一道有肉有主食的大菜，這時候的肥肉味道恰到好處，真的是肥而不膩。
3、炸咯吱盒
作為一道百年曆史的傳統小吃也只有在春節前後才吃的上，純綠豆磨的，做成麵餅的形狀，天氣熱就壞掉了，所以只有天氣最冷的時候才有的吃，買回家可以直接切菱形塊炸了沾著白糖吃，喜歡吃肉的還可以在兩層中間夾了肉餡炸制，外焦裡嫩的口感簡直讓人愛的不行，不是家長攔著，每次都是一吃就停不下來。
4、紅燒排骨
小時候之後年夜飯的時候排骨才會買小塊的肋排，和芋頭啊或者蓮藕什麼的一起紅燒，特別的入味而且下飯，絕對也是年夜飯的大菜之一呢。
5、家常燒魚
春節是喜慶吉祥的日子，自然菜上也要有所寓意才好，年年有餘年年有魚，魚肯定少不了，小時候都是用的鯉魚，草魚或者帶魚來紅燒，一家人圍坐桌前，舉起杯子吃著年夜飯，道一聲過節好，就是老百姓的過節日常了。
6、油燜大蝦
小時候能吃上油燜大蝦好像也之後春節吃年夜飯的時候了，油亮紅潤的大蝦一上桌，就拿著筷子躍躍欲試了，蝦肉的彈潤和燒汁的滋味濃郁，感覺自己就能吃光一盤子呢。
7、燒雞扒雞香腸
年夜飯除了自己做的一眾美食以外，還會直接買一些熟食切吧切吧擺上桌，比如燒雞，扒雞，各種腸之類的，也是非常棒的下酒菜呢，也充實和豐富了年夜飯餐桌。
8、燒茄子
年夜飯光吃大魚大肉可不行，總的有點素菜才好啊，燒茄子是吃的最多的一種呢， 茄子先經過煎制，然後勾芡一燒，顏色誘人，味道棒棒噠，絕對是一道特別下飯而且備受歡迎的菜呢。
9、拔絲紅薯
家裡有小孩子的年夜飯一定少不了拔絲紅薯，一直特別喜歡的一道菜還可以當做甜品來吃，就是昨晚以後要馬上吃才好，外焦裡嫩，別提多好吃了。
10、餃子
年夜飯的主食自然是好吃不過餃子的餃子啦，家家戶戶都講究春節吃個餃子，團團圓圓的才算過了個溫馨年。最好玩和溫暖的其實還是全家一起包餃子的過程，真心是家才有的味道呢。
妖夜行攝食光
哈，小時候過年吃的零食，來第二波，回憶不要停。說起那時候，其實和現在比起來，感覺大家吃得實在是有點單一呢，其實也不是，那時候的花樣其實也挺多的，只是現在零食的花樣太多了，就顯得那時候聽單一啦。想想當時候長輩們擺在盆子裡的花樣，其實真的是看一次懷念一次呢。 柿餅，還記得嗎？記得奶奶當時候喜歡把柿餅切成一條一條的，然後擺在盤子裡，小時候特別喜歡吃這個。
土豆炸成的片，香香脆脆的，回味無窮。
媽媽油炸的蝦片，還記得它的味道嗎？
媽媽自己做的米花糖，總是讓人吃了一塊還想吃下一塊。
只要果盆和漆器盒子一拿出來，就意味著，年要來了。
用蒙德里安風格的紅白格 " 上海牌 " 玻璃杯，沏一杯茶，嫋嫋煙氣間，家長裡短、相談甚歡，間歇嗑瓜子、剝糖紙，悉悉索索，絮絮叨叨。
過年還是一定要有糕，橘紅糕、桂花雲片糕、薄荷糕，最喜歡綠豆糕和老婆餅，也想吃定勝糕和大方糕，大方糕要吃玫瑰醬的，並且要趁熱！
除了桂花雲片糕之外，小時候過年吃得最多就是各種甜甜的東西，其實就是，糖 ……
大白兔奶糖，是過年時候可以任意吃的，最好吃的糖 
這種東西，我老家叫金棗，我先生老家叫金果，還有同學叫它糖條，你們那兒叫它什麼？
這·東西和麻油饊子是一個品類的炸物，米做的，炸完裹一層糖，糖化了就變成厚厚的糖衣，因為太硬了，特別粘牙 
過年的話，蜜棗和山楂條還是要備齊的。還有牛軋糖，口感偏軟，調味沒那麼甜，很符合要求。
糖炒栗子會比其他的更搭過年的氣氛，栗子很甜啊，剛炒出來又暖暖的，栗子肉很大個兒，從剝到吃都比較愉悅。 
八寶飯，吃得再飽，也要把頭埋進去吃！挖八寶飯的時候還有一個小心機：狠狠一勺挖下去，務必挖全糯米、豆沙和鑲嵌在表面的大核桃仁，要是還能粘著一兩粒瓜子仁，是再嗲不過了！八寶飯的意義大約相當於春晚裡最後一曲難忘今宵 ……
必須是瓜子啊！！！一邊磕著一邊假裝聽不到七大姑八大姨的嘮叨。 
麻糖，過年吃的切片很厚，不好咬斷，每次都黏牙~
炒米絕對是稱霸春節了！看電視打牌到半夜，飢腸轆轆，於是來一碗炒米，用熱水泡開，加點糖或者鹽，可香啦，幹吃也很棒！口水ing 
芝麻糖杆！儘管它的中間其實是空的…衍生的有如嘛切等
麻花，我喜歡吃鹹的，你呢？ 
琪瑪酥哦，不是薩琪瑪…這個是硬硬脆脆的，吃到軟軟的薩其馬還是長大以後的事兒。小時候只有這個硬版本的。
眾可貸
花生芝麻糖算不算？
花生芝麻糖是小時候常吃的一道美食，那時候超市裡還沒有琳琅滿目的零食，小孩兒買吃的也多是手藝人走街串巷賣的。老爺爺等著自行車，兩邊掛的籃子裡裝著糖葫蘆或者芝麻糖，或者是糖稀，很受孩子的喜歡。
因為花生、芝麻都是比較營養的食材，所以媽媽經常買花生芝麻糖給我吃，從小吃到大，一直以為花生芝麻糖做法很難，沒想到在家就能做。
所用的食材不多，花生、芝麻、冰糖，每一樣都是家裡常見的，想吃更香的還可以加上一點核桃仁。
取曬乾的花生，放入炒鍋中小火翻炒，炒的花生裂口，這樣會比較容易去皮。去皮的花生放在乾淨塑料袋裡，用擀麵杖壓碎。
如果家裡有料理機的話可以直接用料理機打碎。
超過少人，放進白芝麻，小火不停的翻炒，直接白芝麻翻出金黃的顏色盛出。
接下來就是炒糖了，在炒鍋裡到一點花生油，下入幾塊冰糖，小火慢慢翻炒。冰糖塊慢慢變成糖漿，顏色越來越深，慢慢變成紅棕色。
快速放入花生和白芝麻，攪拌均勻，取一個平底的盤子，抹一層油，將花生芝麻糖盛放在裡面，壓實。定型後倒出晾涼，切成小塊兒就可以食用啦。
小貼士：
花生和芝麻的比例為2:1哦，不然做出來芝麻太香吃多了會膩。
美食烹飪技巧
作為一個遠在他鄉的，看到這個題目一下子就讓我想起了童年時的故鄉和美食。真是有太多的回憶了。。。。。
博山水餃
炸藕合
八寶飯
糖瓜
桃酥
棗饅頭
好吃的大嘴
1.冰棍
我是東北人，冰棍放在外面是不化的，每年過春節的時候，許多小賣店門口就會賣各種各樣的冰棍，我哥會買一大堆冰棍回去，之後就放在陽臺裡，過春節的時候我們一起吃。
2.炸丸子
每年家裡有什麼比較大的節日時，我的姥爺都會炸丸子，姥爺的丸子是用雞蛋麵粉大米飯做的，雖然現在我們的菜餚中可能很常見，但是我一年才能吃一次啊！
3.瓜子花生糖
瓜子花生糖自然是少不了的，一邊看春晚一邊磕瓜子吃花生，看完春晚一地瓜子花生皮。
4.糖葫蘆
水果外面裹著糖漿，糖葫蘆放進嘴裡，哇，好酸。
這就是我童年時春節吃的美食了，希望你們也能愛吃😋😋。
歌們
要說小時候過年吃什麼美食，那真是沒有現在豐富的，因為那時生活條件還不算很好，平時吃的也就是很一般，真要到了過年，那麼一年的積攢就得全拿出來了，首先一定是先要買一個豬頭的，父親買回豬頭後先把表面的毛去淨，然後用燒紅的火通條把豬鼻孔燎一下，把裡邊的髒東西洗乾淨，然後把豬頭劈開，用大鍋去燉，燉好後就放在窗戶邊上，那時候住的都是平房，沒有冰箱，但是天氣很冷，所以燉好的豬頭放個十天八天的也不會壞掉，那時候的豬都是自然養成的，燉出來的味道特別好，口感非常彈軟有咬頭兒，香氣也很足。
再有就是自己家裡每年都要養幾隻雞，只有在過年的時候才會吃掉，那麼就是說這雞都是一年的雞，而且都是自己喂的糧食，平時還能吃雞蛋，這樣的雞不好吃才怪，殺雞的時候讓我抓著雞腳，弄的我心驚膽顫的，因為雞在瀕臨死亡那一剎的蹬勁是巨大的，每次都嚇的我渾身起雞皮疙瘩，但是，當一碗漂著黃油的雞湯端到我面前時，裡邊還有一隻雞腿，那麼我覺得一切都值了，兩個條件，一個是當年日子不富裕，平時吃的不夠好，另外就是食材實在是純天然，那麼這兩樣碰到一起，吃的時候就會格外的好吃，現在再也不會有這種感覺了，因為食材真的是不行了。
除了雞和豬肉，還有羊肉，一副包括心肝肚肺腸頭蹄的羊下水才幾塊錢，帶血的麻袋就拖回來了，所有下水洗乾淨，放進大鍋中燉上幾個小時，沒有煤氣，都是煤火，煤火捂出來的羊雜湯，你知道有多香嗎？再配上當地的小酥肉和小丸子，在寒冷的冬天喝下這麼一碗湯，一輩子的記憶啊！
想一下當年過年的菜譜，好像是這樣的，一盤炸花生米，一盤炸蝦片，一盤紅燒肉，一隻燉雞，還有一瓶小香檳或者是巧克力香檳，或者是山楂酒，白酒是汾酒或者是麴酒什麼的，吃完了，口袋裡裝一把零散的鞭炮就出門找小朋友玩兒去了。
所以，在我的心中，小時候過年吃的是最好了的，無論以後生活有多好，都沒有那個滋味和感覺了！
羅生堂
從小到大最喜歡的節日就是春節了，不僅有新衣服、新鞋子穿，還有好多平時媽媽都不給買的零食和大餐可以岔著吃！
記憶裡，最期待的食物就是糯米圓子！
每年除夕，早上要早早的起床，因為這一天要洗頭洗澡換上新衣服的！大冬天，是真正的寒冬臘月，要在沒有空調暖氣的房間裡洗澡，真的是一件超級考驗毅力的事情！但是一想到洗完可以換新衣服鞋子了，這都不算事兒！！！
換好新衣服，就要幫忙媽媽做年夜飯了！也就打打下手，做做洗菜剝蒜的小事兒。看著一道一道美味佳餚被媽媽從廚房端出來，簡直是人生巔峰，幸福感爆棚！
糯米圓子做起來還有點麻煩，所以媽媽平時基本不做。只有過年的時候才能吃得上這道菜！
首先媽媽一大早去集市裡買年貨的時候，要在菜市場買一些絞好了的肉，回家以後，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽醃製起來，然後把糯米也用水泡上幾個小時。
在我的望眼欲穿下，肉糜醃製好了，糯米泡的差不多了，終於就可以開始捏圓子了！來來回回好幾遍洗乾淨手，再打幾個雞蛋進去，充分把肉糜和雞蛋混合均勻之後，就可以開始捏圓子啦！一手一個捏成圓滾滾的圓子，再在糯米里滾一滾，表面鍍上一層雪白的糯米，就可以上鍋啦！
一個一個擺好，放在電飯煲裡蒸起來！不一會兒，香味就飄了出來！期待的一遍又一遍問媽媽好了沒，好了沒，終於得到媽媽的點頭之後，我的年夜飯第一個菜就新鮮出爐啦！
武漢壹周
兒時最期盼的事就是逢年過節
上面介紹的有幾種食物都在慢慢消失在我們的視線中，現在很多的00後都沒吃過，滿滿的都是80後、90後的回憶。那時糕點的選擇很少，基本上好吃的都是因為放了豬油，有股豬油的清香。但我們的童年沒有選擇恐懼症，擁有單純的快樂。。。
