4月份蛋价持续走高，高于去年同期。进入5月，蛋价上涨的势头依旧不减，截止到今天上午全国鸡蛋价格均以破四，正式宣告鸡蛋回归4元时代。但目前长势来看，北京、上海还在涨，广东比较缓和，5月蛋价会如何发展？我们一同来分析一下。
当前新开产蛋鸡主要是2018年年底补栏的鸡苗，进入冬季后，养殖单位淘鸡积极性提高，同时蛋鸡养殖盈利持续维持在较高水平，养殖单位多正常补栏，且因散户多避免在春节前后补栏，12月份补栏数量微增，因此新开产蛋鸡数量呈增加趋势。淘鸡方面来看，养殖单位多在春节前集中淘鸡，且部分养殖单位因不看好后市行情，日龄相对较小的蛋鸡顺势淘汰，3月份以后，老鸡价格震荡走高，养殖单位低价惜售，加之本身适龄老鸡不多，老鸡出栏量一般。综合来看，在产蛋鸡数量呈小幅增加走势，但是仍低于去年同期。
清明假期期间，终端消费者受节日习俗影响，鸡蛋消费量增加，商场、超市等进行促销活动，基本无余货存在，假期结束后，商超、超市等有补货意向，经销商采购积极性提高，市场走货加快。因鸡蛋货源不多，经销商看好后市行情，顺势拿货，蛋价上涨。部分地区食品厂开工率增加，需求量加大，同时，3、4月份也是集中做变蛋的时间段，比如河南地区，小码需求量增加，由于小码货源增加量有限，部分企业出现采购中码、高峰货源情况，拉动鸡蛋流通速度，促进鸡蛋上涨。
替代品的价格变化也对鸡蛋价格产生影响，受猪瘟影响，目前生猪存栏量较低，猪肉价格不断上涨，肉鸡部分因其本身存栏少，加之猪瘟刺激需求，价格也处于高位。在替代品价格高位的情况下，消费者的采购意愿转向鸡蛋，尤其是学校、企业单位等采购意愿偏向于鸡蛋，需求增加，加快市场流通，促进蛋价上涨。
前期补栏鸡苗顺势开产，新开产蛋鸡陆续增加，加之当前鸡蛋价格、淘鸡价格均处于高位，养殖单位盈利，多存惜售心理，老鸡出栏量一般，在产蛋鸡存栏量有呈小幅增加走势，货源供应稍多于4月。进入5月份，南方进入梅雨天气，空气湿度多大，鸡蛋易受霉变影响，同时蛋托、纸箱等易吸潮变软，增加下游各经销商之间的运输难度，采购积极性下降，市场走货减慢。因此5月鸡蛋价格或震荡走低，均价或在3.50-3.80元/斤之间。
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