臘肉是中國醃製肉品的一種，主要流行於四川、湖南、湖北和廣東一帶，臘肉的醃製都是是在農曆10-12月之間，農曆10-12月空氣乾燥、氣溫相對較低，陽光充足，對於臘肉的醃製是一個很好的機遇，也是過年的待客的必備品，目前很多地區都會在年前醃製臘肉備用。在以前物資匱乏的年代沒有現在這麼好的條件，鮮肉可以放冰箱儲存，在以前大家為避免鮮肉變質大家都進行醃製，這樣的肉可以儲存更長的時間，避免了不必要的浪費
然而大家都不知道自己做的臘肉能儲存多久，能不能吃，有沒有害，都不能確定時間，從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，還有久放不壞的特點，像我國的金華火腿，基本上好的火腿存放10年以上是沒有問題的，當然大家都沒有醃製火腿的條件，就普通家庭而言只要儲存方法對了，儲存1-2年是沒有問題的。
下面就給大家介紹一下儲存方法，如果計劃在短期內食用完臘肉，冬天只要放在通風乾爽、不被太陽直接照射的地方就行。當然想要存儲時間長一些，就要確定臘肉風乾程度，如果肉質已經風乾的話，用保鮮袋包好，放在冰箱的保溫層，並將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質，如果還想長一點的話放冷凍室進行冷凍，這樣儲存1-2年的時間，臘肉最好在1年內食用完。
臘肉還是少量食用的好，基本上100克肉裡面脂肪含量能達到50克，臘肉中還含有大量亞硝酸鹽，含有致癌物質，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種好的食物，有一句俗語不是說“肉吃鮮、魚吃跳”偶爾解饞可以，臘肉不宜多吃。
分享到:
閱讀更多 我愛吃椰果 的文章
