對於糖友來說，在吃上面非常“講究”，根據各種食物升血糖的速度不一樣，決定了哪種食物可以吃多少，麵條由於含的是純的白麵，升高血糖比其他食物要快，但是很多人尤其是北方男性特別喜歡吃麵條，怎麼樣吃才能不讓血糖升的那麼快呢？
其實，可以跟吃饅頭的吃法一樣，在白麵裡適當加一些雜麵，像我們常吃的蕎麥麵、綠豆麵、高粱及糙米等，這些面裡面含有更多的纖維素、礦物質，與純的白麵相比，加入這些物質，可以起到延緩升高血糖的作用，對於糖友來講，這種吃法還是非常可行的，雖然這類麵條升高血糖的速度不是太快，但是也不能過量食用，如果過量食用，升高血糖還是很快的，在此建議糖友們不論任何事物都得按照自己設置的預定量來食用，切不可因為某些食物好吃或者升血糖速度不快而過量食用，這是非常不正確的飲食習慣。
要想解決麵條升糖快的問題，可採取以下幾個方案：
①用GI低的全谷雜糧麵條取代白麵條，可以選擇意大利麵、蕎麥麵條、全麥麵條、綠豆麵條、玉米麵條等等，這些全谷雜糧麵條的營養價值較高，GI值比較低，升血糖速度比較慢。
②吃麵條時搭配一些高蛋白食物如魚蝦肉蛋等，食物中的脂肪和蛋白質會使食物在胃內停留時間延長，胃排空變慢，延緩主食中糖類消化吸收的速度。這也是人們常常會覺得吃魚肉蛋等食物比單純吃麵條、饅頭、米飯更“頂餓”，飽腹感更強的原因。
③吃麵條時搭配大量蔬菜，蔬菜富含膳食纖維，在小腸內無法消化吸收，因而不會升高血糖。並且，膳食纖維較多時會干擾主食中糖類的消化吸收，減緩餐後血糖升高的速度，使混合食物的GI降低。
④喜歡吃麵條又擔心升血糖太快，建議選擇意大利麵，比如肉末意大利麵、番茄意大利麵等。
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