美食來臨
你好，很高興回答你的問題。醋泡花生是很多朋友都喜歡食用的一種食品，各個地方都會製作。它烹飪方法簡單，既可下飯，又可下酒，還可以作為一種小零食食用。根據各地域的差異和個人口味不同，它的製作方法也有多種，在選擇原料上和調味料上都不太一樣。
花生是一種營養價值很高的食物，被一些地方稱之為“長生果”。它生熟均可食用，經過用醋泡製後，味道酸香爽口、回味悠長。經常食用還具有降脂、降壓和軟化血管等神奇功效，是一道不可多得的保健食品。
醋泡花生製作很簡單，下面就來跟朋友們分享兩道不一樣的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
香辣版醋泡花生 特點：酥脆可口 酸辣開胃 最適合下飯、下酒
需要食材：
主料：乾花生100克
配料：白糖半勺、青辣椒1個、紅辣椒1個、食鹽適量、食用油較多
調料：陳醋120克、生抽1勺、蠔油半勺
製作方法：
1、將乾花生洗淨，放入清水中加入適量食鹽拌勻浸泡10分鐘。然後撈出瀝乾水分備用。青紅椒洗淨切成小圈。
2、鍋中倒入較多食用油，然後把花生米放入鍋中，小火炸至酥脆，撈出備用。約5分鐘左右。
3、鍋中留底油，放入陳醋、生抽、蠔油、白糖，等糖融化後，加入青紅椒、少許鹽和花生粒，拌勻即可出鍋，放涼後就可食用了。
酸甜版醋泡花生 特點：酸甜可口 脆嫩美味 另有一番風味
需要食材：
主料：新鮮活花生米100克
配料：白糖1勺、青紅椒各一個、食鹽適量、芝麻香油半勺
調料：陳醋100克、生抽1勺、蒸魚豉油半勺
製作方法：
1、新鮮花生去殼洗淨，用清水浸泡一天。去皮後裝入容器中備用。
2、把青紅辣椒洗淨切成小圈，放入花生粒中。
3、然後倒入陳醋、生抽、白糖和蒸魚豉油、香油拌勻後醃製30分鐘即可。
以上兩道醋泡花生味道各有不同，一道酥脆，一道鮮嫩，都非常的好吃。後面這道還可放入密封罐裡浸泡一星期，味道更好。如果不喜歡吃辣椒的都可以不放。
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熙陽美食
老醋花生米
BY美食情書
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花生200克
- 黃瓜半根
- 色拉油少許
- 食鹽5克
- 生抽1勺
- 陳醋30毫升
- 白糖5克
- 洋蔥1小塊
- 小蔥1根
- 香菜1根
材料集合圖：
1.從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝乾水分
2.黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁；香蔥和香菜洗淨後切末
3.取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁
4.炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了
5.將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆了
6.在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了
1、炸花生米時，千萬不要把油燒熱再下花生米，那樣很難掌握火候，往往會使花生米外焦內生。
2、正確的方法是同時放油和花生米，冷鍋拌勻，待油燒熱後，花生米也炸好了，因為隨著油溫的逐漸升溫，花生米受熱均勻，酥脆一致，外觀也會更加好看。
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醋泡花生用花生、醋製作的一道家常菜，花生含有維生素E和一定量的鋅，具有增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚的功效，此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。 儘管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋。
醋泡花生
用料: 白皮花生 150克 生抽 適量 蒜蓉 少許 白糖 適量 小蔥 一根 香菜 適量 胡蘿蔔 一小段 洋蔥 少許 米醋 適量
醋泡花生做法 :
1.花生用開水浸泡半個小時。
2.洋蔥切成絲，蒜擠成蒜蓉，胡蘿蔔切成片，小蔥切成段。香菜切成段。
3.把泡好的花生剝去外衣。
4.放在烤盤上中層，上下火130度，烤40分鐘。
5.烤好的花生拿出來，這個不會太酥脆，吃的時候有點煮花生的口感。
6.另拿一個碗，倒入白糖五勺（大概25克左右）生抽適量，米醋適量，加入少許的純淨水攪拌至糖化開，嘗一下是否酸甜。
7.把胡蘿蔔，洋蔥，蒜蓉，香菜，小蔥倒進花生米的碗裡。
8.倒入調好的酸甜汁，攪拌均勻就可以了。裝盤。
小貼士
這個花生要選白皮大花生，做出來的口感和炸的花生不一樣，這個用米醋不會使花生髮黑，做出來的花生還是白白的。
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