牛奶是现在最常见的饮品，牛奶当中含有丰富的蛋白质，钙质和多种微量元素，营养是丰富且全面的，而且牛奶的味道也是比较醇香的，同时牛奶可以被制成多种奶制品，比如奶酪，酸奶，奶粉，炼乳等等。所以说牛奶深受广大群众的喜爱。不过你可能不知道，人类为了能够喝到新鲜的牛奶，曾经付出了多少的努力，现在就跟大家详细聊聊牛奶的发展史。
人类是从什么时间开始喝牛奶的？
人类最早饮用牛奶的历史根据推算应该是在新石器时代，距今差不多有1万年的历史了，那个时候人类为了获得稳定的肉类来源，开始驯养各种家畜，其中就包括野牛，而牛奶作为畜牧业的副产品也逐渐成为了人类重要的饮食来源，不过那个时候多数人对乳糖还不能消化，应该说是人类为了适应乳糖，肠胃开始出现了一定的进化，越来越多的人开始对乳糖耐受，不过现在仍然有不少人属于乳糖不耐受体质，喝牛奶容易出现不容易消化的情况，欧洲和亚洲人群对乳糖的耐受程度相对较高。
人类有据可查的最早喝牛奶记录应该是在公元前4000年左右，在古巴比伦的壁画当中首次出现了人类饮用牛奶的记录，距今差不多也有6000年的历史了，可以说喝牛奶的历史几乎和人类文明的时间差不多一样长。而我国最早有关牛奶的记录出现在商代，也就是公元前1000年左右，在汉代的时候，河南和陕西一带的黄牛奶已经变得比较有名了，那个时候的牛奶都不是通过奶牛生产的，我国最早的奶牛据说是在400多年前才传入云南的，之后才在全国进一步推广开来，奶牛极大的提高了牛奶的产出量。
我国近代的牛奶历史
新中国刚成立的时候，我国的牛奶年产量仅仅为22万吨左右，人均每年还不到0.5公斤，可以说是牛奶在当时是十分匮乏的，而且牛奶的消费主要还是集中在少数沿海城市和北京等几个大城市里面，主要受众还是相对富裕的家庭，那个时候牛奶简直就是奢侈品，其实一直到改革开放之前，牛奶一直都是比较稀缺的，改革开放之后，牛奶开始逐渐变得普及，进入90年代之后，无菌复合纸技术让牛奶变得更加普及，我国也迎来了牛奶的黄金发展期，牛奶逐渐成为了家家户户的日常饮品。
为了喝牛奶付出了80万人性命的代价
最初的时候人们所饮用的牛奶都是没有经过任何加工的鲜牛奶，而我们都知道，鲜牛奶当中含有不少的细菌和微生物，这会让牛奶变得比较容易变质，特别是在炎热的夏天，刚挤出来的牛奶可能两个小时之后就会变酸。所以那个时候基本是自给自足的状态。
在18世纪六十年代的时候英国发动了第一次工业革命，铁路和蒸汽火车开始出现，极大的提高了交通运输能力，英国的城市居民都能喝到充足的牛奶，不过事实证明，新鲜的牛奶确实会带来健康的问题，之后一种叫做牛结核的病开始传播开来，因为牛奶是集中运输，一旦出现病牛的话，牛奶当中就会含有病原体，而且病原体并不会因为牛奶的稀释而失去杀伤力。这种疾病据说也让80万左右的居民失去了性命，也正是因为这个原因，人们后来开始注重牛奶的杀菌。
牛奶的变革
人类虽然饮用牛奶的历史是比较久远的，但是那个时候很难得到普及，因为鲜牛奶本身的保质期是比较短的，牛奶的运输半径比较有限，不过随着科学技术的发展，牛奶发生了两次重要的变革，从而让牛奶走进了千家万户。
巴氏杀菌
在1864年的时候，科学家巴斯德发现，快速把酒加热到60度的温度的话，可以消灭导致腐败变质的微生物，从而起到延长保质期的作用，之后该项技术被推广到其他饮品当中，比如啤酒和牛奶，从而大大提高了牛奶的安全性和保质时间，不过巴氏杀菌并不是十分彻底，巴氏杀菌奶在4℃的环境当中可以保持七天左右的保质期，虽然说这个保质期并不长，但是那个时候交通已经比较便利了，因为距离第一次工业革命已经过去了一百年的时间，欧洲和北美的铁路网已经比较普遍了，这就大大提高了牛奶的运输范围，推动了牛奶的推广。
UHT无菌包装
在1940年左右，发现了无菌加工和包装技术，这种方法加工的牛奶在常温环境下可以达到六个月的保质期，而且对牛奶当中的营养成分基本没有影响，这就进一步促进了牛奶的推广，之后牛奶的销量在世界上多个国家开始出现激增的情况，90年代引入我国之后也迎来了牛奶的迅速发展。
现代牛奶工艺你知多少？
人类对牛奶的追求可不是单纯的灭菌这么简单，为了让牛奶有更加丰富的口感，味道更加的多元化，现在不少的牛奶生产厂家都会采用均质化的工艺。简单来说就是第一步先进行牛奶的脱脂，将脂肪提取出来之后然后再将脂肪打散。这样的话脂肪颗粒会变得更小，牛奶不容易出现颗粒或者出现结块的情况，而且饮用的口感也会更加细腻柔和。人们还用牛奶作为原料生产出更多的奶制品，比如奶糖，冰淇淋等等，极大的丰富了人们对口味的需求。
通过上面的介绍，大家应该清楚现在能够喝到新鲜的牛奶是多么的不容易了，人类之所以孜孜不倦的追求牛奶，确实是因为牛奶营养丰富，是重要的饮品和食物来源，同时对人体也有着极大的好处，上个世纪日本推出的牛奶计划，让日本的青少年身高有了极大的增长。好了，关于牛奶的发展历程就先跟大家说这么多，喜欢的朋友记得点赞加关注。
閱讀更多 長禾營養課堂 的文章
