白水蛋营养丰富，简单快捷是很多家庭的早餐必备品。但是在煮蛋时很多人因为操作不当使白水蛋的营养流失，甚至还会因为有残留的细造成菌感染。
1：糖心蛋更有营养对身体更好？
鸡蛋的形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋体内，从而感染鸡蛋。鸡蛋中含有沙门氏菌，当鸡蛋的温度达到75℃以上，此菌体可被杀死，所以糖心蛋是很可能携带细菌的。
2：鸡蛋是紧密包裹的，不用洗也行？
蛋壳表面会沾染鸡粪、血迹、羽毛、饲料粉末等诸多污染源，可能是禽流感、沙门氏菌、大肠杆菌等病原的携带载体，。看似紧密的蛋壳上布满了肉眼看不见的小气孔，为了防止煮蛋时感染到内部，煮鸡蛋前洗洗更健康。
3：煮好的鸡蛋用冷水侵会更好剥皮：
冷水通过气孔被吸入蛋内，在硬壳和煮熟的蛋白之间形成一层水膜，这样一来，鸡蛋容易剥了。可冷水带入的细菌也自然就会伤害人们的健康了。（在煮蛋前加入盐、白醋也可鸡蛋易去壳还能杀菌）
正确的煮法：
鸡蛋清洗干净放锅里加水没过鸡蛋，加少许盐或白醋，大火烧开转小火煮四分钟关火闷三分钟。这样煮的鸡蛋，蛋黄刚刚过心不会老不会硬，不用冷水侵也容易去壳，而且也能充分的杀菌。
鸡蛋我只吃十成熟，不用刀叉
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