白水蛋營養豐富，簡單快捷是很多家庭的早餐必備品。但是在煮蛋時很多人因為操作不當使白水蛋的營養流失，甚至還會因為有殘留的細造成菌感染。
1：糖心蛋更有營養對身體更好？
雞蛋的形成過程中，細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內，從而感染雞蛋。雞蛋中含有沙門氏菌，當雞蛋的溫度達到75℃以上，此菌體可被殺死，所以糖心蛋是很可能攜帶細菌的。
2：雞蛋是緊密包裹的，不用洗也行？
蛋殼表面會沾染雞糞、血跡、羽毛、飼料粉末等諸多汙染源，可能是禽流感、沙門氏菌、大腸桿菌等病原的攜帶載體，。看似緊密的蛋殼上佈滿了肉眼看不見的小氣孔，為了防止煮蛋時感染到內部，煮雞蛋前洗洗更健康。
3：煮好的雞蛋用冷水侵會更好剝皮：
冷水通過氣孔被吸入蛋內，在硬殼和煮熟的蛋白之間形成一層水膜，這樣一來，雞蛋容易剝了。可冷水帶入的細菌也自然就會傷害人們的健康了。（在煮蛋前加入鹽、白醋也可雞蛋易去殼還能殺菌）
正確的煮法：
雞蛋清洗乾淨放鍋里加水沒過雞蛋，加少許鹽或白醋，大火燒開轉小火煮四分鐘關火悶三分鐘。這樣煮的雞蛋，蛋黃剛剛過心不會老不會硬，不用冷水侵也容易去殼，而且也能充分的殺菌。
雞蛋我只吃十成熟，不用刀叉
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