一家讓人心生歡喜的小咖啡館的樣子，
也許就是生活本來的樣子。
我見過很多獨立咖啡館，開始一腔熱血，最後心灰意冷。
開咖啡館是一件需要有情懷，更需要有信念的事情。咖啡館本身也是如此，要做到差強人意，並不能急，這個過程甚至是緩慢而痛苦的。
一個咖啡館到底好在哪裡，不常去的人很難說出個一二三。論環境，網紅的咖啡館總是曇花一現又銷聲匿跡，論味道，你很難去具體的描述出咖啡微妙的差距，論故事，聽久了也乏善可陳。
在這個城市大大小小的咖啡館中，“隱琢“是再尋常不過的一個。難得的是它已在武漢存活九年，雖然幾經周折。我很難說出它好在哪裡。但在”隱琢”我確實找到了一個咖啡館應該有的樣子，它和客人的距離很近。
2010年的時候，戶部巷剛剛開始外牆改造，陳塔塔盤下一個三層樓的老房子，開了“牧羊人咖啡“。
這並不是武漢的第一家牧羊人，閱馬場的牧羊人也有十多年之久，是陳塔塔朋友開的，中間朋友出國，陳塔塔幫忙經營了幾年，朋友回國之後又收了回去。
開店之初，陳塔塔對咖啡還沒有很系統的概念，開店後開始自學烘豆子和衝咖啡。
生豆的來源，每種豆子的區別，具體到含水量和密度，烘焙好的豆子要通過杯測，對比干香，溼香，味道來決定烘焙的好壞。這些都靠陳塔塔日復一日與咖啡的廝磨中慢慢掌握。
戶部巷的老牧羊人咖啡館一樓是吧檯和操作間，二樓三樓是顧客休息區，三樓的小花園養著一些花花草草，遠眺過去是戶部巷的高牆低瓦。
熬過了最初的冷清，客人多了起來，慢慢的牧羊人開始有了一些名氣，店裡的生意也好了起來，開始有人找陳塔塔買豆子，積累了一批熟客後，也有客人在這裡從熟客變成咖啡師。
牧羊人咖啡在戶部巷開了八年，隨著戶部巷拆遷改造，又經歷了商標註冊問題，改名為隱琢咖啡，2017年6月1日搬到了中華路的華東天地內。
雖然與戶部巷算是近鄰，華東天地卻是門可羅雀，內部商業人煙稀少，很少有商鋪能運營下去。
從戶部巷的牧羊人變成華東天地的隱琢，客流瞬間下降，也不懂線上營銷，陳塔塔只能犟著做下去。之後的半年裡不少老客陸續詢問她的近況才得知新店已經開業，老客帶著新朋友過來，隱琢咖啡這才在新地方站住腳。
從華東天地上二樓就能看到隱琢，50平米的空間不算大，一條數米長的吧檯給了顧客和咖啡師更多交流的機會。店裡佈置著不少植物，搭配原木色的桌椅，讓人覺得溫柔不少。
手衝是店裡的特色，從選豆到烘豆都是陳塔塔自己在把控質量。
烘豆工作室在南湖，陳塔塔每天要花更多的時間待在工作室，挑選每批豆子，記錄烘豆的情況。為了以後門店能夠提供好吃的麵包，工作室同時還在做著烘焙試驗，每天五點，陳塔塔會帶著烘好的豆子和麵包來到隱琢。
隱琢也賣酒，到了晚上總有客人過來喝幾杯，啤酒和精釀不少。店裡的酒有兩款以客人的名字命名，還有一款AN特調，純靠靈感來創造，但每次都讓我滿意。
剛去隱琢的時候，我喜歡坐在角落的桌子，而別的客人更喜歡在吧檯前坐著，第一次去，見到一個男生打個招呼就衝到吧檯裡自己衝起咖啡，老闆和店員也不會阻止。點了一杯耶加雪菲，咖啡味道不錯，店面隱秘安靜。
也許是一絲好奇和味蕾的滿足，我去了第二次。
走出電梯，先看到店員小刀和一個高瘦的男孩子在門口磨刀霍霍。瘦瘦的男孩子叫子凡，是店裡的客人，愛好把玩刀具，送給店裡幾把造價不菲的刀，今天帶來了一個新的磨刀石，在教小刀磨刀。
經營著一間可多超市的子凡，喜歡機械機器，專門負責幫忙維護店裡的設備，深藏不露的子凡一把起子比他們的機器還貴。
“我們店裡的客人都奇奇怪怪，你來多了就知道了。”
第三次去隱琢是在晚上，店外的桌子上坐滿了一圈人圍爐吃火鍋，塔塔對我還有印象，和我打起招呼“今天來的巧了，今天是我們的品酒會，晚上一起喝一點。”
所謂品酒會，就是熟客們帶來的幾款威士忌，並不是很難得的酒，大家一本正經的冰了杯子，說著自己的感受，海闊天空，天南地北。也許是酒蟲上腦，話也開始多了起來，才和他們熟悉起來。
芳姐是博學多才的大姐大，經常來店裡幫忙做掛耳包，從分配到封袋，一天一兩百個，細心精緻；星巴克的小夥伴，喜歡收集咖啡杯和豆卡，帶了店裡出的新豆子來分享；90後玩磁帶的大佬和80後資深酒商在分享一盤新淘到的磁帶。
品酒會結束，小刀拿出掛在高臺上的罐子，那是夏天大家聚在一起看《海街日記》，突發奇想釀的酒。
用臺灣高粱酒釀荔枝，楊梅用的伏特加和龍舌蘭，青梅酒用的日本清酒，三個月過去了，店裡那排封在罐裡的酒正在等待開封。
今年的隱琢又在店裡開闢了一處烘焙的地方，做一點簡單的麵包，冰滴咖啡是新品，裝在透明玻璃瓶子裡，也上了外賣平臺。
雖然地址偏僻卻會面臨人滿為患的困擾,“我加班到九點想喝杯咖啡你們卻要我自己來衝？“放在別處，下一句可能得說把你們老闆叫過來，但是這卻是隱琢能夠經營下去的原因。
每次來總能碰到些相熟的面孔，陳塔塔開店已經將近有十年，最早的那批客人也一直跟過來。店員忙不過來的時候，客人自己上來動手已然成為常態，不少客人的手藝已經達到開店水準。
在不知不覺中，武漢的獨立咖啡店已經歷了幾次升級換代，從早期玩豆子的一批老杆，到咖啡書店一類混合業態登場，再到如今多種風格的精品咖啡店，以及諸多網紅店，很難界定隱琢屬於那種風潮。
或許它根本就不屬於某種風潮，一家讓你心生歡喜的小咖啡館，想必就是生活本身的樣子。
從戶部巷到華東天地或許也不是那麼差，只要大家還能夠穿過吧檯自己動手分享味道，有時間一起研究釀酒烘焙。隱琢還是那個你熟悉的牧羊人咖啡，十一點半關門，客人願意的話他們也會營業到十二點。
陳塔塔今年36歲，沒有成家，沒有談戀愛。她把這歸結於做咖啡的人大概個人意識都很強。每天十一點半，都有一隻活潑的狗狗準時接她下班。
☕️
『 隱 琢 』
地址| 司門口中華路39號上街2樓
『 better 專屬福利 』
店內兩杯飲品（不含酒精類飲品）+ 紅豆餅
共15份
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text | littleyiyi
photo | 劉十八
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