鮮蝦蛋筒是臺灣人的創新，蛋筒裡不裝冰淇淋，而是塞滿了蔬菜蝦仁沙拉，如果您去臺北玩，在夜市中一定可以吃到這種小吃，小智今天嘗試著做了幾個，每一口沙拉都夾雜了焦脆甜香的蛋筒，比單一吃沙拉口感豐富許多，喜歡的親們可以嘗試奧！
鮮蝦蛋筒
主料
蛋筒6個 大蝦8個 黃瓜半根 橙子半個 豌豆粒50克 聖女果8個 橄欖10個 西紅柿幹10克 酸奶4湯匙
輔料
油適量 鹽適量 洋蔥50克 蔥10克 姜2克 胡椒粉適量
1.準備好所需食材：蛋筒6個、大蝦8個、黃瓜半根、豌豆粒50克、橙子半個、聖女果8個、橄欖10個、西紅柿幹10克、酸奶4湯匙、洋蔥50克、蔥10克、姜2克，將蝦從背部剖開，去除黑線留下做為裝飾的，其餘切成小粒。
2.鍋裡倒入適量橄欖油，油溫熱時下洋蔥丁、薑末和大蝦炒，蝦炒斷生時調入鹽和胡椒，下蔥翻炒均，之後關火，等待徹底涼透使用。
3.豌豆粒加點鹽和水，用微波爐打1分鐘斷生備用，黃瓜削皮去瓤切成細丁。
4.橙子切小丁，橄欖切片，西紅柿幹切碎，聖女果切四瓣，然後將黃瓜、豌豆粒、橙子、聖女果、橄欖、西紅柿幹拌在一起。
5.挖3--4大湯匙酸奶與沙拉拌均，然後將炒好的整隻大蝦取出，餘下的蝦倒入料理盆中拌均，鮮蝦沙拉就做好了，最後將沙拉裝入蛋筒裡，上面用一隻大蝦裝飾，這道鮮蝦蛋筒就完成了。
小貼士
1.食材的品種和用量不是固定的，隨你意，只要有蝦和蛋筒就OK。
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