香辣蝦
食材：一斤鮮基圍蝦、一個土豆、一根黃瓜、兩個紅椒、12個蒜瓣、一塊姜、半勺剁椒、半茶匙鹽、一勺郫縣豆瓣醬、兩湯匙料酒、一茶匙糖、三分之一茶匙雞精
做法：
1、蝦摘洗乾淨開背去泥腸，土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，薑切片備用。
2、起鍋燒油，油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。
3、蝦放入油鍋炸變色，也復炸一次。
4、鍋裡的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入薑片炒勻，放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。
5、放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可，關火，放點雞精提味。
白灼蝦
食材：500克基圍蝦、適量的蔥、適量的姜、20克白酒、適量的生抽、適量的香油、適量的雞精、適量的醋
做法：
1、基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用。
2、鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4、碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁，蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可。
家常蝦
食材：適量的對蝦、適量的姜、適量的蔥、適量的青紅椒、適量的油、適量的鹽、適量的醬油
做法：
1、蝦洗淨瀝乾，洗淨切好配料。
2、蔥姜、料酒浸泡蝦5分鐘，中途翻動幾次，使之均勻浸漬調料，倒出汁水，保留蔥姜。
3、倒少許油，熱鍋炒蝦，慢慢翻炒至蝦變成紅色，加鹽，加醬油，煮一分鐘，加青紅椒圈，湯汁收幹，拌勻起鍋。
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