在家宅的這段時間，大家都快變成大廚了吧！等疫情過後就出去開店了，今天做了開花饅頭，超級鬆軟，蒸饅頭重要的一步就是水開再上鍋蒸饅頭，不要忘記了哦，看看具體步驟！
【食材】
普通麵粉500克，小蘇打4克，清水適量
【做法】
1. 把麵粉放入盆裡，加入清水揉成麵糰，放在溫暖的地方發酵，這個就是發酵好的麵糰，有豐富的蜂窩組織，有點變得粘粘的，聞著有酸味就可以
2. 小蘇打用一點點溫水化開，然後分次少量倒入發酵好的麵糰裡面，用力揉均勻，大約揉10分左右
3. 揉均勻的麵糰切成大小一致的小面劑，取一個小面劑，用手掌厚的部分用力搓，整形成小麵糰
4. 搓好的饅頭生胚放在蒸籠屜上，開水上鍋蒸大約15分鐘左右
小貼士
1. 蒸的過程中不要多次掀開鍋蓋，容易導致饅頭回縮
2. 關火後再燜2分鐘左右最好，這樣蒸出來的饅頭鬆軟有嚼勁
3. 記得要水開再放入饅頭開始蒸
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