山藥是我國消費者喜愛的傳統藥食同源保健食品，隨著人民生活水平的提高，人們對健康保健食物的需求和消費也將成為熱點，市場前景十分廣闊。江蘇省是傳統特色山藥主產區，加快推進優質山藥產業發展，是江蘇省現代特色高效農業產業發展的一項重要內容。為確保江蘇優質山藥生產快速發展，針對江蘇山藥生產中存在的關鍵技術問題，提出2019年山藥生產技術指導建議。江蘇省山藥主產區目前多采用山藥粉壟機械化種植技術，該技術是當前江蘇山藥生產的主要種植技術。其關鍵技術和要點為：
1、生產準備
選擇土層深厚，土質為沙壤土或壤土，地下水位在1.5 m 以下的地塊作為種植基地；冬前足施有機肥，深耕凍融；開春後及時機械粉壟，壟上集中穴施優質有機肥+無機肥；壟面覆蓋黑降解地膜；開好田間灌排溝系，有條件的經營主體，可田間鋪滴管系統。
2、種薯處理
品種可選擇日本大和芋、鐵棍山藥、雙胞山藥、蘇北淮山藥、水山藥。選擇嘴子短、充實好、無病斑、無畸形的山藥栽子，晾曬1、2天，達到表皮乾爽、薯體變軟即可播種。也可以選用無病斑、無畸形、充實好的健壯山藥塊莖，晾曬2天左右；切成圓柱狀，每塊100g左右，切刀經常消毒；用石灰粉蘸裹切口，再晾曬1—2天，保證切口收幹、癒合；用多菌靈+阿米西達混合液浸種10分鐘（如需防線蟲加入阿維菌素浸種），取出。選用山藥塊莖做種，最好催芽後播種：播種前30天左右，利用小拱棚進行增溫催芽，當種塊周邊出現芽點時，即可取出播種。
3、合理密植
播種時期應掌握在氣溫回升斷霜後播種，不宜過早或推遲播種。普通淮山藥密度3000株/畝左右，鐵棍山藥等細長山藥密度可以提高到5000～6000株/畝左右。推行擴行縮株，方便田間作業、提高田間通風透光性，為高產優質和機械化管理創造條件。
4、科學管理
山藥甩蔓後及時搭架引蔓，一般架子高度1.2-1.5m，搭架要牢，防風抗倒；山藥甩蔓前，保持土壤相對溼度60%左右為宜；山藥藤蔓快速生長階段，保持土壤溼度在75%左右為宜；如遇持續乾旱，要及時灌溉，確保山藥正常生長髮育；遇大暴雨要及時排盡田間積水，確保“雨止田幹”。
5、綠色防控
採用異地種薯繁育、山藥零餘子繁育、合理輪作，嚴格種薯選用和處理，通過減少化肥使用（尤其是無機氮肥），結合篩選合適的低殘低毒農藥防控，以防為主、防治結合的策略，確保病蟲害綠色防控。
膨大期氣候溼度偏大時，選用可殺得叄仟1000倍液等保護型殺菌劑均勻噴霧防護，與阿米西達1000倍液等廣譜防護性內吸殺菌劑交替輪換使用，加強山藥膨大期山藥炭疽病、褐斑病等莖葉病害的防治。同時根據田間發病情況，選用高效低毒殺菌劑防治莖腐病等病害。根據蟲情預報，及時準確做好山藥斜紋夜蛾等食葉害蟲的防控。
6、科學施肥
實行“以有機肥為主，有機無機配合施用，注重生物菌肥、微量元素配合施肥”的有機型科學施肥技術：基種肥以有機肥為主，一是冬前施腐熟的優質有機肥2000kg/畝；二是播種前20天左右，施用腐熟優質有機肥1000kg/畝+45%高濃度硫酸鉀複合肥30kg/畝，在播種行附近開溝施種肥；三是採用沃農丹、海藻精華等微肥拌種處理。山藥塊莖膨大初期（一般在6月下旬—7月中旬），根據田間長勢追施有機肥1000kg/畝+45%高濃度硫酸鉀複合肥20-40kg/畝；葉面噴施微肥補充微量元素。立秋以後山藥營養生長偏弱，可用2%尿素+0.4%磷酸二氫鉀混合液於傍晚時間葉面噴霧，提倡使用生物菌肥、多元微肥等葉面肥，以保證營養體不早衰。
7、適時採收
根據市場行情，於10月份開始分批採收，採收前10天內應停止澆水，保證採收期間土壤乾爽。採收時應輕拿輕放，防止破皮，影響保存。採收後及時晾曬1、2天，晾乾表皮水分，便於儲存。
閱讀更多 牛小二的春天 的文章
