關鍵詞1：34歲
趙大輝今年34歲，永城臥龍鎮人。在北京水產市場奮鬥7年後，帶著愛人返鄉創業。
關鍵詞2：採煤沉陷區
位於城廂鄉南部600畝左右的採煤沉陷區，以前環境惡劣，現在波光粼粼。
關鍵詞3：小龍蝦
從原來的入侵物種，到現在是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。
歷經千萬難，趙大輝靠的是不忘初心。
趙大輝在北京從事小龍蝦供貨多年，每次回鄉都會路過城廂鄉南部區域採煤沉陷區，看著荒廢好多年。自己突然間有個念頭，利用沉陷區養殖小龍蝦，既可以返鄉創業，又可以帶動周邊群眾收入、改善沉陷區環境。一舉數得的想法從此而生。
眾所周知小龍蝦養殖大多都是在生存率高，生長週期快的溫暖南方。對比一下養殖環境，位於北方的永城就有了更高的難度。剛開始養殖小龍蝦的時候，由於技術上的缺失，造成蝦苗成片死亡令趙大輝損失幾十萬元。每天凌晨2點左右，趙大輝都會起床查看小龍蝦的生長情況，記錄觀察小龍蝦的每一個成長細節增長自己的養殖經驗，就這樣堅持了三年，為成功打下了基礎。
小龍蝦科學養殖最重要，因為小龍蝦脫殼、產卵都需要大量的鈣。趙大輝就為小龍蝦提供大豆加蝸牛加小魚作為食物。
小龍蝦對水質也有很高的要求，石灰粉不僅可以用來清潔水質還能補充小龍蝦鈣的流失。
鑫隆水產小龍蝦，從蝦苗到1兩多的小龍蝦全都有，從蝦苗到成熟期大概45天左右，個個精神飽滿，肉質鮮美。據趙大輝說，他養殖的小龍蝦在南京可以高於市場平均價格2塊出售，可見其小龍蝦的品質。
大爺正在挑選池塘裡已經成熟的小龍蝦進行捕撈，幾十個池塘工作量也是很大的。
趙大輝大養殖的小龍蝦大概日產300至3000斤左右，因為品質較高，大多是供不應求。趙大輝表示下一步還想繼續擴大規模，理想的小龍蝦養殖水域是在2000畝左右。
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