在家乡鸡西，好吃的东西总是逃不开物美价廉的标签，除了标志性美食：冷面、刀削面、烧烤之外，还有一样美味绝对值得一尝：铁锅炖鱼贴饼子……虽然城市不大，但是口碑小馆隐匿在各个不起眼的角落，偶尔路过，那引人吞咽的香气便将人团团笼罩……小咸菜都是赠送的，随便吃……
小外甥对各种杂粮饽饽十分排斥，他认为世上最好吃的主食就是大米饭，今天则不然，他被阿姨现场贴饼子的娴熟手法深深折服，操心的小孩儿自己先摸摸锅边，再啰嗦地提醒阿姨：“慢点儿，可千万别烫着，这玩意儿呲啦一下肉皮都得绽开……”
几秒钟的工夫饼子就贴好了，盖上锅，焖上15分钟左右，以香气达到最大值为揭锅信号，通常这种铁锅里能炖一切可炖食材，上镜率最高的有几种：排骨炖鸡、蘑菇炖鸡、红烧羊肉、垮炖大鹅酸菜、杀猪菜、牛肉萝卜等等，一锅也就百十块钱，好吃不贵。
家乡人礼多人不怪，开饭馆的老板们已经形成一种规则：桌桌有赠菜，通常是两样小凉拌菜，别看食材普通，味道却是千锤百炼过的，豆芽是酸甜口的、海带咸辣、腐竹鲜咸，鸡西人在辣菜的基础上，将这种清淡版小辣菜也钻研个底儿掉。
甜脆的心里美萝卜片、蒜香土豆丝、麻辣嘎的白也各领风骚。我们今天点的是鱼锅，里头有三种鱼：鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼……随鱼赠送几种配菜：茄子、白菜、粉条，凭以往经验，我们又往里多加一份茄子、豆腐、粉条，一份是几块钱。
当包间里被鱼和各种食材混搭的香气填满，香味好像即将爆破之时，也是众人忍饥的临界值了，此时，在万众瞩目中，大锅盖缓缓被揭开，伴随着氤氲的水汽，一锅连鱼带菜都炖到时候了，大黑锅里枯嚓枯嚓冒着大泡，饼子一半明黄挂在锅壁，一半暗黄浸在汤里……
粉条凭借其出色的吸汁能力，总是在开锅的一瞬间被抢夹一空：“老板，再来盘粉条……”一点儿不夸张，这锅里的三条鱼，此时就像药引子一样，已经将浑身的鲜味儿悉数奉献给汤汁和其他配菜了，它们往往是最后被剩下的过气主角。
大饼子是发面的，这面得提前一天发好，苞米面和白面的比例恰到好处，白面赋予它弹性，苞米面则负责散香，微微发甜的饼子，贴着锅的那面焦香四溢，刚起下来时，一咬咔嚓直响，内里的软芯儿则暄腾腾的，粮食本来的香味儿直钻到鼻子深处，引人一口接一口停不下来。
三种鱼的挑选也有深意：鲫鱼负责鲜、鲶鱼负责香、鲤鱼负责掉肉渣渣，只有三鱼齐烩，才算一锅好鱼汤，捞起炖至酥软的白菜、透明的粉条、接近无形的茄子、蜂眼遍布的豆腐，它们身上都沾着黏稠的鱼汤和零星的鱼肉，此时，无论对眼还是口，都是莫大的享受。
号称不爱吃杂粮的外甥一连吃仨饼子蘸鱼汤还不算完，最后坚持超负荷运转：再来一碗大米饭，拌鱼汤吃……二姨一边眼晕地瞅着这个厌食的小孩饕餮，一边开始往窗外撒么看哪家药店还开门，一会儿顺带脚买盒消食片……
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