今天的菜譜不止是做飯而已。
它來源於一直在我腦中徘徊不去的一張黑色的新聞圖片。
那其實是個名單，上面列著一長串陌生的人名字，以及他們的出生年月。最小的00後剛剛成年，年長的則是上有老下有小的年紀。他們全都是涼山火災犧牲的消防員。
那天關掉微博後，我對我的攝影師說，我要拍一期消防員的日食記。
很早曾有人問我為什麼喜歡電影，喜歡拍故事，我說，因為影像可以彌補現實中人們的遺憾。那些盼望著親人回家，盼望著年輕的生命繼續發光，盼望著任務結束後回家，吃一口最愛的紅燒肉。
這次做紅燒肉，因為它在我心裡是幸福的代名詞。五花肉焯水後再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和調料慢慢燉煮。啤酒讓肉酥軟香甜，肥肉軟爛入口即化，瘦肉入味有嚼勁，舀一勺湯汁拌飯，一口肉一口飯，再飢餓的靈魂也會被填滿。
食物冒著熱氣，無聲的等待著人歸來。
逆行者們，請平安回家。
步驟
1、100g鵪鶉蛋煮熟去殼，下油鍋炸至顏色金黃，撈出備用。
2、將500g五花肉切成2.5cm左右大的方塊，入冷水鍋焯水，撈出瀝乾備用。
*選用肥瘦相間的五花肉口感更好。
3、鍋內小火倒入少許油，切好的五花肉入油鍋，煎至微焦後撈出。
4、用同一個鍋，小火，放一小把黃冰糖炒出糖色（黃冰糖要完全融化），立即倒入煎過的肉翻炒至上色。
5、加1小把小蔥段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少許鹽，加660ml啤酒。大火煮開後，再加入八角香葉等香料（我加了2個八角），加蓋小火燉煮45分鐘左右。
*根據肉的軟爛程度可適當加少許水，延長燉煮時間。
6、開蓋加入炸好的鵪鶉蛋，再煮5分鐘，讓蛋充分入味上色，將湯汁收至粘稠後出鍋。
先淋個醬汁
再撒點蔥花，紅燒肉完成！
筷子能輕鬆扒拉開
又軟又糯~
和著醬汁攪拌攪拌吃吧
當你需要幸福感的時候，
回家，吃一頓紅燒肉吧。
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