農友君
你好，很高興回答你的問題。人們都說“靠山吃山、靠海吃海”春筍是大自然賜予人類的一種美味的食材。它是竹子的幼芽，通常是生長在竹林周圍，春天一到，萬物復甦，春筍也從土裡慢慢鑽了出來，給人們的餐桌上增添了一道美味的山珍。
要想身體好，竹筍少不了，它作為一種美味的食物，含有豐富的蛋白質、氨基酸和多種維生素，具有清熱化痰、幫助消化的食療功效。竹筍有甜和苦之分，我們一般食用的是甜竹筍。那如果買錯了，買到苦的還能不能吃呢？當然可以吃了，以下分享兩個小妙招就可以去除竹筍苦味。
春筍如何去除苦味
1、去除竹筍老皮和硬的根部，切成片或塊狀。鍋中倒入適量淘米水，大火燒開，把筍塊放入鍋中煮制，水燒開後轉小火煮10分鐘後關火，讓筍一直在鍋裡泡到水涼，這樣苦味會減少很多。
2、蒸鍋中倒入適量清水，把筍塊隔水蒸1小時，就能去除苦味。
春筍如何製作好吃呢？我覺的油燜春筍比較好吃，我是非常喜歡這種烹飪方法，下面就來跟朋友們分享這道美食的製作方法和步驟吧。
油燜春筍
需要食材：春筍適量、老抽少許、白糖少許、香蔥少許、生抽適量、食用油適量、食鹽適量
製作步驟：
1、春筍剝去老殼洗淨，切成5釐米左右的段，香蔥洗淨切成蔥花備用。鍋中倒入適量清水，放入少許鹽，大火燒開後倒入筍段焯一下水，然後撈出瀝乾水分備用。
2、鍋中倒入植物油，大火加熱油溫至七成熱時，倒入筍段，爆炒15秒，然後加入老抽、生抽和白糖翻炒均勻。
3、炒出香味後，加入適量高湯，大火燒開後轉小火燜煮2分鐘，時間到後大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。如果沒有高湯可用清水代替。
這道美味不用過多的調料來烹飪，如果調料過多，反而蓋住了春筍鮮美的味道。鮮香撲鼻、清脆爽口的油燜春筍製作完了，喜歡這道美食的朋友，趕快收藏起來吧。
自己動手，美味常有。我是熙陽，請朋友們多多關注和支持。熙陽每天都會跟朋友們分享不一樣的美食。謝謝大家！
熙陽美食
我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
春筍一定是春天裡最美味的野菜了，我們這裡的春筍，要等到清明節前後才出來。只要到清明假期的時候，就見著村後山的路上突然之間熱鬧很多，人們扛著鋤頭，拿著蛇皮袋上去滿載而歸的下來，雖然揹著春筍很累，山路又崎嶇坎坷，心裡依然美滋滋的，只因為嘗一口大自然饋贈的美味！
春筍炒臘肉：這個組合一定是絕配。不管是毛竹筍還是麻竹筍都可以搭配臘肉一起炒。春筍先去筍衣切片，鍋中加清水燒開，放入春筍煮至八成熟撈出泡冷水，再切上一些肥瘦相間的臘肉，蒜米切片，辣椒切段，幾根蒜苗切段。熱鍋下臘肉炒香炒出油盛出，下大蒜和辣椒炒香後放入筍片翻炒均勻，加適量鹽翻炒均勻後倒入臘肉繼續翻炒，倒入蒜葉加少量生抽炒均即可。
春筍炒酸菜，這道菜我不知其他其他地方有沒有，因為我們這裡每年這個時候菜地裡青黃不接，以前臘肉不多不捨得吃，只有從罈子裡掏一些酸菜出來搭配春筍一起炒，反倒讓我們這些身在異鄉的遊子特別懷戀。春筍切片，蒜切末，辣椒切段，熱鍋加油下蒜末和辣椒爆香倒入酸菜和春筍一起翻炒，加鹽和生抽調味，加少許清水燜煮片刻即可。
春筍的季節性很強，如果挖的春筍太多還可以一起做酸筍，和芥菜一起做成鹹菜筍，這都是我們當地的特色。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
剛從農村山裡挖回來的春筍怎麼做好吃？
大家好，我是認真作答，分享快樂的“0萌萌私房菜0”，春筍我也我非常喜歡吃的一道食材，清脆爽口，沒次吃春筍都感覺自己是一隻萌萌噠大熊貓，既然是從農村剛挖回來的春筍，說明非常的新鮮鮮嫩，那我覺得高端的食材，只需要最樸素的做法了。下面就和大家分享一個簡單做法希望大家會喜歡。
推薦做法一:《香椿涼拌春筍》
這兩種高端的食材，我們用最樸素的做法就可以做出舌尖上的美味，獨傢俬房菜奉送給大家！
第一步處理香椿，新鮮香椿買回來以後我們先處理一下，鮮嫩香椿洗淨晾乾，取一盆，放入一層香椿，放一層醃菜鹽，至到香椿放完為止，放置兩個小時，用手揉搓至香椿變焉，再放置兩個小時，在揉搓，這個時候香椿就可以當鹹菜吃了，我們取出需要的部分，不需要的我們放置於密封的容器中，放置一個月。這樣就變成這樣變成可以放一年的香椿鹹菜了。
第二步春筍焯水，春筍再吃之前我們最好還是還是焯水一下比較好，水燒開以後我們把切好的春筍放入焯水30秒撈出即可。
第三步準備輔料，小米辣切絲或者丁，蔥切絲，姜切絲。香椿鹹菜切成丁。
第四步調製，將春筍、香椿、小米辣、鹽、味精、稍許糖色、生抽拌勻裝盤，撒上蔥絲、薑絲即可。
這是簡單吃法，其實我覺得筍乾鹹菜，炒春筍，春筍湯等都是不錯的吃法。
《後記》
春筍吃法沒有太多的講究，如果按我的想法，殺一隻小土雞用春筍燉個湯，或者老鴨湯都應該挺美味的！
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街頭神探
春筍？正好前幾天上農村去挖了一些楠竹筍回來吃了，就告訴下我們這邊的做法吧。
食材：楠竹筍、臘肉、蒜苗、大蒜
可選食材：白糖、大辣椒
楠竹筍切片焯水，一定記得不能煮得太軟了，稍微焯水斷生就行了。臘肉切片，臘肉要肥瘦相間那種最好哦。蒜苗揪成幾節就行了，蒜切片，大辣椒切塊。
鍋裡面稍微放一點油，臘肉下過炒一會，觀察臘肉狀態，別炒太乾，然後看油量的多少來判斷是否需要再添加油。下少量白糖，筍片下鍋煸炒幾分鐘，下辣椒再炒一分鐘，下蒜苗和蒜片。視情況來放鹽即可。
雖然步驟簡單，可是這道菜就是吃的臘肉的香味和筍片自然清香的味道哦。
另外如果你挖的是小筍子，就是圓的長的那種苦竹筍（我們這邊的叫法），類似於下面這種。
這種就可以直接清洗乾淨放入泡菜壇裡面（單獨做一個玻璃泡菜壇），吃泡椒味的，到時候可以拿出來煮魚，或者直接吃都是很美味的哦。
另外說一句，竹筍雖然好吃，也不能吃太多哦，因為是屬於粗纖維的食物，腸胃功能不好的儘量還是要少吃。
牛撕雞
我推薦泡椒竹筍，酸辣口感是多麼的棒啊！我今天剛做了一盆，選用的竹筍是斑竹。下面說一下製作方法，真的很簡單:
1:竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1勺子鹽焯煮一兩分鐘後撈出瀝乾水分。
2:準備容器放入小米辣和辣椒水，白醋，涼白開和鹽。
3:瀝乾水的竹筍放入容器，攪拌均勻蓋上蓋子。
4:放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
橘貓大廚坊
直接用臘肉爆炒的吃
灣寨姑娘
扛回來一包竹筍，扒衣扒的乾乾淨淨，像在天空看梯田那種紋理就會出現。切片後，熱水汆一下，撈出放盤裡，油燒熱下豬肉片，醬油上色後竹筍下鍋爆炒。裝盤。
春風得意ゝ雅
不好意思哦！我們這沒有這種筍，所以具體吃法不太清楚。
楊楊走農村
我們習慣把挖來的新鮮嫩筍，剝去殼之後洗淨用臘肉炒，或用新鮮豬肉燜著吃都好吃。
錢思厚想
我是江西的，做春筍一般是用五花肉跟辣椒爆炒
