維生素C 的結構類似葡萄糖，是一種多羥基化合物，具有很強的還原性，又稱抗壞血酸。作為一種高活性物質，它參與許多新陳代謝過程。近年來在植物衰老和逆境等自由基傷害理論的研究更發現維生素c眾多作用：在膠原質的形成上扮演很重要的角色，膠原質是人體的組織細胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發育和修復的重要物質；它幫助人體內鐵的吸收；加速手術後的恢復；幫助降低血液中的膽固醇；預防濾過性病毒和細菌的感染，並增強免疫系統功能；具有抗癌作用；可使蛋白質細胞互相牢聚，從而能延長壽命；可減弱許多能引起過敏症的物質的作用等等。
感冒屬於自愈性疾病。普通感冒如果症狀不嚴重人體自身免疫系統可以完全對抗。如果是甲流症狀可能會嚴重得多，再加上其它併發症就必須上醫院治療啦。得了普通感冒最重要的就是多休息增強自身抵抗力。關於感冒是否需要吃維生素C爭論很多。其實不同劑量的維生素c功效是不同的。小劑量即人體每日必須需要的基礎攝入量，如果長期缺乏這個基礎量的話，身體就會有因缺乏不同維生素而引起的各種症狀。
而大劑量維生素C，可以增強體內白細胞吞噬細菌和病毒的能力，從而增強人體免疫力，尤其是在感冒高發時節，可以預防感冒的發生和早期治療。用大劑量維生素C治療早期感冒在國外已有多年臨床經驗，國內一些專家的臨床經驗也認同。如在感冒早期服用大劑量的維生素C（成人1000毫克、兒童500毫克），可以減輕感冒症狀，縮短感冒時間。當然服用維生素c只是 輔助治療手段，如果病情加重必須去醫院治療。
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