| 總第1179期
你吃過這樣的外賣嗎？
傳統的速凍行業遇見電商平臺，會擦出什麼樣的火花？河南的這家企業通過牽手餓了麼，也許能給我們答案。
“思念暖廚”至今已運營半年時間，這是思念食品和餓了麼在去年達成合作的成果。在上海上線後，人們發現速凍湯圓水餃還能這樣賣？
眾所周知，思念食品本是以速凍湯圓、水餃為主業，而如今卻涉入餐飲領域，以外賣形式推出。其背後邏輯是什麼？是速凍行業的發展到了天花板，還是餐飲行業潛藏著新的發展空間？
思念“牽手”餓了麼的背後邏輯
我國速凍食品經過二十餘年的發展，已形成年產量超1000萬噸的產業規模，並且以每年15%的速度遞增，現已形成“三全”、“思念”、“灣仔碼頭”等一批全國知名品牌。
不過中國速凍食品行業相較於美國、日本等發達國家有很大的差距，在國際市場上，60%以上的冷凍冷藏食品用於餐飲業，而我國的這一比例不足5%。但差距有多大其發展空間就有多大，在經濟的推動和互聯網等的影響下，中國速凍食品行業將會進入前所未有的發展時期。
近年來，隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，中國餐飲行業不斷壯大，特別是外賣模式的興起，更加促進消費者對美食的追求。
據研究平臺統計，2015年至2017年我國餐飲行業市場規模分別為3.2萬億元、3.58萬億元、3.96萬億元，預計2018年能夠達到4.5萬億元，其中在線餐飲外賣規模將超2400億元，在線用戶規模將達3.6億人。餐飲業的蓬勃之勢，將極大地推動了速凍行業的發展，為速凍企業帶來新機遇！
可目前來看，中國速凍食品行業發展並不樂觀，依然面臨著一些嚴重問題：許多經銷商頻繁打價格戰，想以低價取勝，生產商等面臨嚴峻的市場競爭形勢；原料價格不斷上漲；產品缺乏創新，同質化嚴重，不能滿足消費者多樣化、個性化需求等，“逼迫”著企業尋找新的發展方向。
思念面對行業性問題，選擇與餓了麼進行合作是趨勢所然。其實，將凍品與外賣結合的企業也早已有之。幾年前，河北一家速凍水餃生產企業通過與經銷商合作，嘗試將速凍水餃煮熟後，利用外賣銷售。2016年，三全食品宣佈稱其子公司三全鮮食與餓了麼的合作已經開始。
此外，北京地區的一家速凍食品生產企業，就專為外賣渠道定製產品，研發了外賣專用水餃、肉夾饃等多款產品。這些案例說明了速凍食品企業與和外賣平臺進行合作已經成為了發展大趨勢。
思念食品戰略進軍餐飲業
其實，這並不是思念食品第一次涉足餐飲行業。作為速凍食品行業龍頭企業之一，思念食品早在2004年11月就開出了第一家快餐店——“一江兩岸”，並且擴張十分迅速，緊接著第二家、第三家店鋪分別在武漢、南京開張。
根據該公司董事長李偉的計劃，打算在三年內開出300家快餐店。可事實證明，思念食品過於樂觀了。2009年，“一江兩岸”國內門店全部倒閉。
快餐店的折戟，並未阻擋思念食品探索餐飲行業的步伐。根據企業的發展戰略，早在2003年思念食品就專門成立部門針對餐飲行業研發適合的產品作為嘗試。從2006年開始，思念把產品賣給肯德基。
2008年，思念食品的油條走進肯德基，開啟單品爆款時代。在國內2600餘家肯德基餐廳吃到的蛋撻、油條均產自思念食品。這種銷售渠道和速凍行業多年來依託超市銷售渠道，有很大的不同。思念與餐飲連鎖企業的合作，為行業帶來了新的發展方向。
2012年4月，千味央廚成立，是思念食品旗下專門開拓冷食餐飲流通市場的獨立公司。此時，思念食品專供餐飲渠道的產品年銷售額突破億元大關。
而2018年聖誕節前一天，資本圈的大事件之一，京東在河南第一次做了企業股權投資。京東領投，絕味食品跟投，它們共投資1億元給千味央廚。經此次融資，千味央廚整體估值10億元。
因為與富士康的崛起路徑相似，坊間有人將千味央廚類比於餐飲界的“富士康”。這也可以看出，思念食品當初在餐飲業的嘗試是明智之舉！
對思念食品來說，一方面，將產品直接端上消費者餐桌，拉近了與消費者之間的距離。另一方面，與外賣平臺的合作，經過前期大量積累的用戶數據，思念食品可進行數據分析，從而研究消費者的飲食習慣和偏好，更利於企業發展計劃和戰略的實施。
對外賣平臺而言，餓了麼整合供應鏈後，給外賣平臺帶來了改變。解決外賣供應鏈上的痛點，保證合作商家的食品安全，是美團、餓了麼等外賣平臺一直關注的事情。與思念食品這樣的大企業進行合作，一定程度上保證了食品安全問題。
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