洋葱又名为葱头，是一种很普通的廉价家常菜，在中国各地均有栽培，四季都有供应。在国外，洋葱被誉为“菜中皇后”，它具有很多其他食物不可替代的健康功效。
·洋葱中槲皮素含量丰富，有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用。并且槲皮素能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
·洋葱含有的前列腺素A能扩张、软化血管，降低血液黏度，减少血管和心脏冠状动脉的阻力，具有降血压、预防血栓形成的作用。
·洋葱中含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。
·洋葱所含的环蒜氨酸是降血脂的有效成分，有助于血栓的溶解，是抗动脉粥样硬化的良药。
·洋葱含有葱蒜辣素，可刺激胃酸分泌，提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，增加食欲。
·洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒，同时还能祛痰、利尿、发汗。
·洋葱富含的硒元素是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。
·洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。
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