洋蔥又名為蔥頭，是一種很普通的廉價家常菜，在中國各地均有栽培，四季都有供應。在國外，洋蔥被譽為“菜中皇后”，它具有很多其他食物不可替代的健康功效。
·洋蔥中槲皮素含量豐富，有降低血壓、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脆性、降血脂、擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量等作用。並且槲皮素能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。
·洋蔥含有的前列腺素A能擴張、軟化血管，降低血液黏度，減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，具有降血壓、預防血栓形成的作用。
·洋蔥中含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。
·洋蔥所含的環蒜氨酸是降血脂的有效成分，有助於血栓的溶解，是抗動脈粥樣硬化的良藥。
·洋蔥含有蔥蒜辣素，可刺激胃酸分泌，提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，增加食慾。
·洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒，同時還能祛痰、利尿、發汗。
·洋蔥富含的硒元素是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。
·洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。
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