1、肉牛的体成分，尤其是膘情，对采食量影响很大。随着肉牛的生长，其体内脂肪组织会逐渐产生影响采食调控中枢的反馈信号。一般认为，当体脂肪含量在21.3% ~ 31.5%的范围内时，体脂肪含量每升高1%，肉牛干物质采食量就会减少2.7%左右。所以，基于二者之间的这种关系，可以将干物质采食量检测作为判断肉牛是否达到合适出栏体况的一种有效管理方法。
育肥后期的西门塔尔杂交牛
2、性别（阉割牛或青年母牛）造成的采食量差异更多的是体现在肉牛的不同体重阶段，例如，当体重低于250公斤时，青年母牛的采食能力要高于阉割公牛。但是青年母牛往往要比阉割公牛更快成熟（或更易增肥），所以相比于阉割公牛和非阉割公牛，青年母牛会更早进入育肥后期，这也就需要养殖场更早的把青年母牛的饲料配方调整为育肥后期的饲料配方。
3、年龄。进入育肥阶段的肉牛的采食量会受年龄的影响，年龄大的肉牛通常会比年龄小的肉牛（如周岁牛和犊牛相比）单位体重采食的饲料多，这种效应与肉牛在经历补偿生长阶段采食量增加的情况相类似。
4、生理期。生理状态会显著改变肉牛的采食量。研究表明，在体重相同，并且饲喂相同饲粮的情况下，处于泌乳期的肉牛采食量要比非泌乳期肉牛高35% ~ 50%。而孕期的增加对肉牛采食量会产生负面影响，这种负面影响在妊娠的最后月份尤为显著，研究发现，母牛在妊娠期租后一个月采食量逐周递减1.5% ~ 2%。
5、肉牛品种。研究表明，优良肉牛品种之间的杂交牛的采食量要高于纯种肉牛，一般会高出4% ~ 8%，有些品种之间的杂交肉牛采食量高出的会更多。
育肥后期的西门塔尔杂交牛
6、温度应激。一般情况下，室内圈养肉牛的采食量会随着温度的下降而升高，而随着环境温度的升高而下降，但放牧饲养的牛在遭受急性冷应激时牧草的采食量可能会大幅度降低。相比于室内圈养来说，室外围栏育肥肉牛在遭受冷应激时采食量一般不会增加，并且与其他季节相比，冬季的采食量往往最低。
7、季节。在昼长夜短的季节，自由采食的肉牛，干物质采食量会有所增加；在昼短夜长的季节，自由采食的肉牛，干物质采食量要有所减少。
散养牛圈舍
8、促生长添加剂的使用能显著提升肉牛的采食量。
9、饲料中养分不足（尤其是缺乏蛋白质时），会造成肉牛采食量下降。
10、对饲料进行粉碎会影响肉牛采食量。对于牧草（干草、秸秆、青储等草料）来说，细粉碎能增加采食量；对于精饲料而言，细粉碎通常会降低饲料采食量。所以，对于精饲料的粉碎，尤其是对于玉米的粉碎程度，需要肉牛场有一个合理的掌握。
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