鸡肉是人们餐桌上十分常见的一种肉类，口味还是蛮独特的，有许多人都是喜欢吃的，但是鸡肉做起来确是有一定难度的，如果处理不到位的话，它就会携带着很浓厚的腥味，吃起来这样也就不够美味，甚至于可以说是很难吃。
鸡肉到底要不要焯水？原来很多人第一步就做错了，难怪有腥味还不好吃。
其实焯水对于鸡肉而言，是十分重要的一个步骤，如果只是单纯的清洗，然后直接进行烹饪，那么鸡肉的腥味将会是特别大的，所以焯水是烹制鸡肉必不可少的一个环节，经过焯水的鸡肉，再配上烹饪时的各种调味料，就可以最大程度上体现鸡肉的鲜美。
鸡肉搭配上蔬菜一起烹饪，能够更好地去除油腻，就像是我今天所要说到的，鸡肉与豆角的搭配组合，吃起来就是相当不错的。
【豆角炖鸡肉】
主料：鸡肉500克、豆角200克、红辣椒、香葱、大蒜
辅料：豆油3汤匙、食盐3克、料酒10毫升、酱油12毫升、辣椒粉2克、五香粉2克、八角2个、香叶、清水
烹饪步骤：
1、鸡肉完成基本的清洗之后，直接冷水下入锅中烧开，进行焯水环节，焯水的时候可以放入八角和香叶，除了去除膻味之外，还可以给鸡肉添香。
2、鸡肉焯水之后拿出来，加入食盐和料酒搅拌一下，然后加其他的食材也处理一下，豆角切长段，红辣椒的话切丝，葱蒜随便切一下就行。
3、锅里放油烧热，先放蒜瓣爆香，然后把鸡肉放下去煎一下，香味出来之后，放食盐和酱油调一下味，炒到七成熟之后，放豆角，最后加五香粉和辣椒粉，放清水炖煮到汤汁快要收干，撒上葱花，菜品就算是完成了。
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