吃午饭的时候，我家先生说储物柜里还有点红薯粉，要不晚上来个凉拌红薯粉吧，饭菜一锅出，他来做，让我休息休息。小龙宝从小就喜欢吃粉条类的食物，听到说晚上有红薯粉吃，开心得哈哈笑起来。
红薯粉是用红薯磨成浆，再加工成粉条。红薯粉的热量非常低，凉拌的红薯粉热量比米饭还低，经常吃还可以减肥呢。红薯粉是婆婆前些天在集市上买的，大概6块5钱一斤，买一斤可以吃好几次。凉拌红薯粉所需的食材有：红薯粉 150克，香葱 10克，蒜米 4瓣，辣椒 2个，凉拌酱汁 50克，玉米油 10克。
准备好食材和份量，凉拌酱汁我用的沙拉汁，也可以用生抽和陈醋按口味配比，生抽有咸味可以不放盐，加一点点的白糖提味。
红薯粉剪短一点，用热水泡软，家里有老人和孩子的话，红薯粉一定要剪短，煮的过程中会拉长，以免在吃的过程中被噎着。
辣椒切小段，蒜米去皮切小颗粒，香葱去根，切出葱白和葱花部分。
用砂锅烧一锅开水，放入泡软的红薯粉煮5分钟，煮到用筷子夹起红薯粉没有硬芯，软软的，就可以捞出来过凉水了，2块钱能煮出一大锅。
热锅下油，放入葱白，蒜米和辣椒，葱花放一半，加入凉拌酱汁煮开，如果没有凉拌酱汁，用生抽和陈醋按口味配比，生抽有咸味可以不放盐，加一点点的白糖提味。
用有一点深度的盘子装上红薯粉，淋上煮过的凉拌酱汁，撒上另一半蒜米，辣椒和葱花，端上桌拌匀就可以吃了。
凉拌的红薯粉，吃起来香辣爽滑，小龙宝能吃2小碗，比吃肉还香。纯素食，完全不担心会长胖。
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