這兩天要走了，家裡這個請那個宴的淨吃魚肉，咱雞西人的肚子吧，擱不下太多油水，拿出從小養成的老習慣：來頓冷麵，清清涼涼地洗洗腸子，這東西，吃一百回癟咱都不懼，頂煙上，越挫越勇的心理素質必須具備，說不定哪頓就能碰上對撇子的好冷麵呢，今天吃的是當地朋友力薦的一家冷麵店，名字不說了，明眼人一定能猜出來。
他們家的冷麵不同於雞西和延吉，是辣肉醬大冷麵，據說這肉醬做得是一絕，但凡當地朋友請客，都得上這過一站，看圖上，都是招牌菜，我是肉迷糊，只點了倆最想吃的：拌花菜、拌幹墨斗魚……
特意挑了下午1點半來的，沒想到還是人挺多，跟這位小哥拼個桌吧，小哥儼然熟客一枚，一碗冷麵，額外又加了碟肉醬，津津有味地享受著眼前這碗紅彤彤的美食，因為太過投入，這嘴跟口紅擦冒漾了似的，此刻顯得尤為唇紅齒白，嘴裡邊嘶嘶地吸著涼氣解辣，邊還忍不住往肉醬裡伸……
正想象著這冷麵得啥味兒這麼讓人著迷，我的菜來了，盤子不大不小正好，要說冷麵，在瀋陽這段日子吃了四五家了，這家的小拌菜是頭一份讓我倒吸一口冷氣，味兒調得真棒，甜、酸、辣、鹹口都配比得剛剛好，多一分失衡，少一分不足……
面也來了，打眼一瞅，面相我就給它9分，咋的呢，這面黃澄澄的，細溜溜的，光亮亮的，湯也清，一紅一黃對比色煞是好看誘人，瞅著也清爽，別看沒有黃瓜絲等綠色點綴，通常越是極簡的配置越不可小看它，那說明呀，它一定有點兒真傢伙……
把面解開抖摟抖摟，讓肉醬妥帖地包裹每一根麵條，帶黃麵條都上了紅色，那就是請嘴出動的關鍵時刻了……來一口，哎呀，粗細正好，軟硬也正好，雖是鹹口，但鹹淡恰到好處，這肉醬熬得太好了，真真是錦上添花，在嘴裡越嚼越香，嚥下去，舌尖還有回香流轉……
我進來時對面的小哥才剛開始吃，等我吃兩三口，人家都沒影兒了，你就說這吃麵的速度驚不驚人，不經常吃冷麵的人一定覺得不可思議，太糙了，吃個東西跟搶似的……其實不是，冷麵這玩意兒不比其他吃食，吃得慢它就坨了，好滋味兒不等人。
不死心的我在碗底翻了一圈，好歹打撈上來兩葉捲心菜，看成色，一定是久經沙場的老貨，在這單純的一碗麵裡，它成了點睛之筆，讓人不捨得下嘴，嚐嚐吧，鹹辣味兒，跟豬八戒吃人參果似的，沒給時間再多吧嗒幾下嘴兒，它就進肚了……
拌花菜是吃過的幾家瀋陽餐館裡最出色的，沒有之一，而且，這裡頭沒有糖粒子硌牙，花菜和別家花菜最大的不同是，在黃瓜、腐竹、花生米三大件之上，又加了大家喜聞樂見的土豆絲兒。
拌墨斗魚，這墨斗魚是乾的泡發的，焯熟後涼拌，一定加了很多糖和醋，吃的時候，那股子白醋特有的沖鼻子醋勁直頂味蕾，酸、甜、辣先後在舌尖綻放，像一個個小禮花，嘭嘭嘭依次炸裂，墨斗魚這玩意兒像彈簧，你弱它就強，鎮不住它就腥給你看，這家拌的，到位了，口感和味道跟雞西的蜆子絕對有一拼……
用手機黑屏偷偷照了一下嘴，感覺沒有剛才對面那小哥的烈焰紅唇搶鏡，一定是我這料不夠猛，雖說已經夠辣了，但我朋友說了，這醬多放點兒更香辣，可以一試，來吧，趁著第一次的虎勁沒過……
乾脆夾著辣醬就著吃，這麼吃雖然過癮，但是吧，忒鹹，我感腳這肉醬拌大米飯也能好吃，不道誰嘗過沒？
三吃兩吃，面就見底了，只剩一個紅海，兩個小菜兩碗麵，一共花了54，這頓冷麵是我在瀋陽吃過的最滿意的一頓，老字號我嚐了好幾家，洋氣的土氣的都有，今天這面刷新了我對肉醬冷麵的認知，好吃度大大超出我預期，失敬。有機會來玩兒，彎路該繞還得繞，眾口難調，希望你們都能找到自己喜歡的那口……畢竟，有美食添彩的旅程才叫圓滿……
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