餘雲朵Yolanda
想做好涼皮，洗面筋是很關鍵的一步，沒有什麼快速的方法，還得按照傳統的方法來洗。這樣做出來的涼皮才會薄、筋、光。
第一步：先和好面。和麵前在面里加點鹽，面和的軟硬程度跟擀麵條的面差不多，面和好後天醒半個小時。
第二步：把醒好的面放到盆裡加入適量的水，輕輕的揉。不要用力的抓，防止麵糰散開不好洗。這樣重複洗五六次，每次洗完的麵漿都過濾一下，這樣不會把麵筋和麵漿混到一起，蒸出來的涼皮光。
第三步：把洗好的麵漿沉澱四個小時，也可以時間更長一些。倒掉上面的黃水，用勺子充分攪拌均勻，這樣就可以上鍋蒸了。
第四步：用大一點炒鍋把水燒開，涼皮鑼鑼刷上油，舀適量麵漿均勻的攤開放到鍋裡。大火蒸兩到三分鐘，麵漿熟透有大量的氣泡涼皮就好了。
第五步：準備一盆涼水。把涼皮鑼鑼從鍋裡取出來
放到涼水盆裡，讓它快速的冷卻。這樣涼皮就蒸好了配上自己喜歡的菜和佐料，就可以享用了。
美食玲玲
洗面就是把醒好的麵糰放到水裡經過揉捏，使麵筋和澱粉逐漸分離，澱粉溶於水後使水逐漸變得粘稠，這種粘稠的澱粉水就是用於蒸麵皮的麵漿。
一般自家做麵皮，用手揉捏即可。
但咱們經常在涼皮店裡吃的麵皮是如何洗面的吶？
為了提高效率，現如今做麵皮都已經是全自動化加工了，洗面也不例外。
2.如上圖所示，用自動洗面機進行洗面，這種機子效率很高，是人力的10倍不止。
3.把上圖這種粘稠的澱粉水過濾出來，就可以用於蒸麵皮了。
談談吃的故事
正宗的洗面方法。
步驟一：碗裡取228克涼水，加入半勺鹽，攪拌化開。加點鹽後期製作涼皮不會斷裂，還勁道有彈性。
步驟二：在盆裡放入500克麵粉，加入鹽水攪拌成絮狀，最後揉成一個光滑的麵糰。
步驟三：將麵糰醒發半個小時。
步驟四: 在麵糰盆裡加入涼水，沒過麵糰，不停地捏洗或者搓洗，反正能洗成麵糊水就可以。
步驟五: 上述麵糊水已經很濃了的話，換個盆加入清水繼續洗，就這樣反反覆覆四五次，也就差不多洗不出麵漿水了。
步驟六: 把所有面漿水集中到一個盆裡過濾一遍，靜置至少六個小時，隔夜的話放冰箱冷藏，家裡冷可以放在面。
步驟七: 時間到，倒出麵漿水上面的清水，底部留少許，一般留三釐米為宜。這就是最終需要的面水了。
關於這個，我寫過一篇特別詳細的文章，不閒麻煩請點擊頭像去我的文章動態裡看下，置頂。
但你說要快速洗面，那也許下面這個更適合你。
懶人版快速洗面方法。
步驟一: 取適量涼水，裡面加少許鹽化開，不要鹹，自己嘗下便知。
步驟二: 在水中加入高筋麵粉，一邊加入一般不停地攪拌，直到麵糊變成液體酸奶狀那種狀態即可，麵糊不能太稀也不能太稠。這項操作有手動打蛋器的話很好用，筷子不太給力。
步驟三: 完了就可以直接上火蒸了。
最後，希望你能洗出好吃的涼皮。
小點兒的廚房媽媽
用農僕洗面機啊，全自動快速還量大，確實快速，適合做批發涼皮的朋友。
涼皮精英1
用鄭州通利食品機械廠生產的洗面筋機使你不再受用手洗的煩惱，只需把麵粉放入和麵機即可，完成從和麵---和麵的全部工序。省時、省力、乾淨、衛生。
圓形烙饃機涼皮機器
要的就是功夫，洗好就行
愛你喲1aaa
欲速則不達，所以想吃到勁道好吃的涼皮，就要按部就班地操作，想吃到美食就不要怕麻煩，否則色香味就大打折扣了。
