三七头数是用来区分三七大小的一种方法，目前是按每10个内一斤 来区分，如30头三七，代表每斤三七30个~39个，不超40个的三七，属于30头三七；很久以前，老辈人家中没秤，要称东西都要去富裕家庭去借，而且都是杆子秤，只是称个大概，区分是靠数三七上面每年发起来的那包包区分三七头数，如种植4年的，上方就有四个包包，包包越多，三七种植年限越长。
云南满泽三七
30头三七，也不是指每斤刚好30个的三七，而是指每斤三七30个~39个，不超40个的三七，都属于30头，其它三七头数也是一样的，如40头三七，就是每斤40~49个，不超50个的三七属于40头三七。三七，也有按个数来挑的，如30头三七，每斤35个内，每斤三七35个以上；价格上来说，按个数挑的三七要比不按个数来挑的三七贵些，如三七30头，要求挑到30个刚好，32个刚好，35个刚好，38个刚好等每斤确定个数，需要人工挑选，花费时间长，三七价格也要高些。三七每个重量克数不一样，挑选比较麻烦，每斤三七需要来回换好几次才能挑到刚好。按个数挑选出来的三七，混在一起，重新任意抓来称，个数又是不对的了，要是三七每个重量克数都一样，那就是加工出来的三七了；云南满泽三七是自然成长的，每个形状、克数等都不一样的。
云南文山满泽三七
按现在的方法区分三七头数大小，头数越少，三七越大个，三七种植时间越长，三七看着大小均匀；但同头数的三七，就不一定是同一年种植的了，同一年种植在一块地里的三七，挖出来有大点有小点的，如云南满泽三七产地，同一块种植六七年的三七地里，挖出来的三七，水洗晾干后，有20头三七的，也有30头三七，有稍微大点，有稍微小点的，但相差不大，种植时间长，三七大个。在云南三七产地，云南满泽三七，是种于文山，向阳山坡上、黄沙土里的春三七比较好些，直接山上地里挖出来，背回家，水洗干净，家水泥板上晒干的三七头。云南满泽三七在向阳山坡、沙土中生长，环境好，空气新鲜，在生长过程中，没被雨水淹泡；光照时间长，吸收自然营养成分会多些，种出来的三七坚实、饱满，三七味浓。按老方法区分三七的头数，头数越少三七越小个，种植时间越短，如5个头的三七，那就是三七上方剪口处有5个包包，三七每年发芽干后留下的。按三七上方的包包区分三七，三七上方包包越多，三七种植年限越长，三七剪口越大，虽然三七大小不均匀，但这样的三七都是同年种植的，种植时间年限一样。
文山满泽三七
目前区分三七的头数大小都是按每斤10个内来区分的，头数越少的三七，三七越大个。三七30头不是每斤三七30个，而是30~39个每斤的三七，不超40个，都属于30头三七。三七30头也有按规定个数来挑的，价格会比一般的要高些，自己食用，挑三七个数，不必挑那么详细，每斤多几个少几个，种植年限、营养价值是一样，一般30头35个内就行，好的三七不单要看它的头数大小，还要还看它的产地，种植地方等。
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