银鳕鱼属肉食性动物，以鱼类、章鱼、甲壳类等为食，是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。
世界上不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。
除鲜食外,还加工成鱼肉罐头、银鳕鱼干或腌熏鱼等。比如葡萄牙人最喜欢的海鲜就是腌制的银鳕鱼干,并号称有365种银鳕鱼的做法。
它还有一个独特的名字叫“忠诚的朋友”。
银鳕是冷水深海鱼，肉质鲜嫩、厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5％，几乎等于鲨鱼肉。
更重要的是，银鳕的肝脏含油量高达45％，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，特别容易被人消化吸收，还含有脂肪酸和钙、磷、铁等,同时含有A，B，D和E等多种维他命，银鳕在欧洲被称为“餐桌上的营养师”。
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20～40％），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。
鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
其实在银鳕鱼进入我们的饭桌前，要经历一场惊心动魄的打捞过程！
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