文字记录百姓故事，镜头扫描多味人生。大家好，我是头条号“城乡扫描”，感谢你点击阅读我的图文作品！“勤劳致富”这一观点，在安徽省黄山休宁县蓝田镇农民方鑫玉家再一次得到了印证。方鑫玉一家人靠卖“稀罕物”毛豆腐，一举成为了当地致富带头人，带动众多村民勤劳致富。图为方鑫玉正在制作毛豆腐。
何谓毛豆腐？民间流传着这样一句话：“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。”说的就是毛豆腐。毛豆腐是通过以人工发酵，使豆腐表面生长出一层白色茸毛而成，毛豆腐也因此而得名。方鑫玉家的毛豆腐，要经过选料、打浆、点卤、凝固、出模、切块、长毛等多道工序加工。因为发酵后的毛豆腐黄豆的植物蛋白转化成多种氨基酸，因此烹饪后味道特鲜。
年近6旬的方鑫玉是一名普通的农村妇女，她是从父母亲那里学下了制作毛豆腐的手艺的。毛豆腐靠的是纯手工制作。方鑫玉学会了这门手艺后，根据当地的泉水和气候特点，做出了口味更加独特的毛豆腐。女歌手周艳泓在品尝了她家的毛豆腐后赞不绝口：“有豆腐的味道，有点像豆腐脑、豆腐乳，还带点臭豆腐的感觉。美极了，非常好吃！”
方鑫玉家的毛豆腐，2012年登上《舌尖上的中国》第一季，这一下可了不得了，全国扬名了，打电话来预订的人越来越多，生意更好了，每天大概要卖五六千块毛豆腐。2016年建起厂房，一楼作豆腐坊可供参观，二楼做餐饮，三楼住宿。她家成了当地的一个旅游景点，每年接待游客5万多人，国庆假期高峰期，每天收入达1万多元。
方鑫玉把这门手艺传给了她的女儿，如今，所有事情都交给女儿一家人打理。女儿吴紫薇成了方氏毛豆腐的第四代传人。吴紫薇做出来的毛豆腐味道和妈妈的不相上下。她们家的毛豆腐主要销往附近的景点、菜市场、饭店，还在屯溪三马路开了加盟店；网上销售就用快递。除了毛豆腐，吴紫薇又扩大生产，还加工生产豆腐乳、豆筋等产品。
方鑫玉家勤劳致富了。她说，一人富了不算富，大家富了才是富。方鑫玉家通过安排村民打工以及传授技术等多种方式，带动了村里多户致富。目前她家在精加工上下功夫，增加了开袋即食品种，开发出甜、辣等不同口味，以适应不同口味人群的需求。读者朋友们，你吃过毛豆腐吗？你想学毛豆腐的制作吗？
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