週末放假帶孩子回奶奶家，奶奶家在江蘇興化的一個小鎮上，是魚米之鄉，這裡最有名的是黃鱔和鴿子，黃鱔都是從水塘邊用籠子現抓的野生黃鱔，然後直接買回來，處理乾淨就燒掉，所以非常的鮮美，肉質緊緻細膩。小朋友吃的特別的香，真是可以多吃一碗飯的，每次可以多燒一些，可以用來下麵條也是很美味的。每逢招待客人，也總少不了黃鱔。現在寒假孩子們的考試季到了，可多吃黃鱔，可以適當提高記憶力和抵抗力！
黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，故食用鱔魚肉有補腦健身的功效，家有中小學生可多食用。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
【青椒鱔絲】
需要食材：黃鱔700g，青椒2個，鹽適量，生抽適量，料酒適量，蔥適量，糖適量
-步驟-
1買來野生黃鱔清洗乾淨
2將肚皮和背部分開切小段
3青椒切細絲
4姜切細絲，蔥切段
5鍋裡放油，放入姜蒜爆香，再加入肚皮翻炒
6再加入背部翻炒，這就是木頭燒火的大灶,哦，烹飪食物更香
土灶鍋
7加入適量的料酒翻炒片刻，再加入適量生抽和少許老抽，加入一勺鹽和一小勺糖，再加入適量的黑胡椒，翻炒後加入半碗開水，黃鱔要燒透，以防寄生蟲
8燒至湯汁濃稠加入青椒絲
9加入蔥翻炒均勻即可關火
10油菜花邊拍個照，美美的～～～
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