施食，又称斛食。亡魂既经沐浴洁罪净垢，更得享斛食饮甘露。《太极祭炼内法》卷上云:
即想兆泥丸宫中，太一天尊左手执碧玉盂，右手执空青枝。密默恳奏，乞降甘露浆，入此清净水。默咒曰太一天尊降甘露，遂见太一天尊在空玄中，圣像极大，了了分明，右手洒甘露，下注水盂中。净水变成甘露，即于静定中，兆以甘露水酒法食上，即想法食顿然香润甘美。默念《灵书中篇》三遍，变食广大无边，充满十方。见众魂尽在无边白净世界中，皆得餐享斛食；又遍赐神水普及一切幽魂尽饮甘露，悉得饱满。少待片时，容其恣情饮食。而亡魂之众，食物之寡，实难兼顾，为使众魂皆得享受，遂有变食一法。变食实包括两个环节，其一，利用出净水变化而成之甘露水洒于法食之上，法食即变得美味香甜；其二,默念《灵书中篇》，使有限之法食化为无限，使众魂皆可享用。
《议略》卷下日:“变食之法，全在发心广大，必神清而凝，愿溥而慈，甫契于妙。次则籍于至诚，静定存想广大，想之所存，即神之所存也。吾之神住，则吾之炁住；以吾之炁住，则吾之所想之形亦住。上际虚空，下极幽深，有此至广至大之斛食，皆神炁之变化也。”可知，变食之妙，在于心之广大与至诚有此至诚之心，则所想皆能成就，有此广大之心，则斛食亦至广至大。
王玄真《丹阳祭炼内旨》曰：变食“不在食之多少、器之大小，在乎一念精诚、用心广大者也”。实可谓“一盂之饭可以饱万鬼”。
就实际施行而言，变食乃聚吾之炁而成,如《五厨经》之“五厨”者，“本教人炼五行太和之炁，聚而成厨，以祭诸鬼神也”。而鬼神所享用者，实皆我太和之甘露，则甘露之功大矣，“甘露者，乃我清净天中真造化也。身心清净，造化朝顶，自上而润下者，即甘露也”。甘露之获取，须身心清净，五行交炼，如此则吾之神可住，进而确保吾之炁不至散乱，甘露成矣。
而将所变之食更变大变广者，须仗《灵书中篇》之力，“《灵书中篇》乃三十二天之秘语，诵之则此食自然溥遍于四方四维三十二天之下”。王玄真《丹阳祭炼内旨》云:“《中篇》乃三十二天隐名、玉皇宝号，上帝有誓:如闻帝名，饥者皆饱，死魂更生。慈尊圣号，称之则寻声赴感，故特用之。”
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