當春回大地,世間萬物復甦
山野嫩蔬、河海時鮮、時令美味……
是時候把春天吃進肚子裡啦!
今天小旅君為你帶來8種專屬春天的美味
快來嚐嚐吧!
春筍
春天裡最嫩的美味
民間素有“嚐鮮無不道春筍”的習慣,春筍是一種低脂肪、高蛋白、少澱粉、粗纖維的健康食材。雖說竹筍一年四季都有,但春筍卻是一年裡最鮮美的筍。油燜春筍,在江南家家戶戶都會燒的一道筍菜。它選用嫩春筍,鮮鹹而帶甜味,讓人百吃不厭。
薺菜
吃了薺菜,百蔬不鮮
春天,是一個適合咀嚼的季節。薺菜,應該算是報春最早的精靈,薺菜鮮美,非一般菜蔬所能比擬。薺菜食用方法多樣,或涼拌、或清炒、或汆湯,簡單些,蘸醬就可以吃,又香又鮮,美味至極。而薺菜炒年糕算是一絕,夾一筷子入口,薺菜清香和年糕的軟糯搭配得當,混合著山野間的靈氣,那叫一個好吃。
馬蘭頭
人氣超高的野菜
春天的田間地頭,遍地都是馬蘭頭。它探頭探腦地長在雜草叢中,葉呈橢圓形,顏色深綠;莖長兩三寸,帶點紅色的馬蘭頭是上乘。馬蘭頭最常見吃法就是加筍或香乾涼拌或小炒,焯水去掉馬蘭頭的苦味,拌上芝麻油,清熱又去火。
Tips:馬蘭頭生長在田園間,挑個週末,去菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁,體驗一把採摘的樂趣。
螺螄
一味螺螄千般趣
“清明螺,賽肥鵝”,清明前後,在休眠中甦醒的的螺螄從泥土中爬了出來。也只有在這個時節的螺螄肉鮮嫩肥美,而且在殼中又沒有小螺螄,肉質極佳的同時有保證了口感,是吃螺螄的最佳時令。螺螄品種豐富,食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。
地皮菜
雨後的美味
它主要長在山裡不受汙染的草地上,它形似木耳,緊貼地面生長。爬附於荒地、岩石周圍的土表、草叢之中,它就是“地皮菜”地皮菜別名地踏菇、念珠藻、地木耳、地皮菜等。凝聚大地精華、富含各種礦物元素,有清熱明目,收斂益氣的功能。
Tips:地皮菜炒雞蛋:雞蛋打散,炒鍋倒油,燒熱後把雞蛋細細的往鍋裡倒,盛出雞蛋,鍋中倒一點油,加辣椒薑末下地皮菜翻炒將炒好的雞蛋回鍋,用鹽生抽和糖調味兒,撒入蔥花兒。
香椿
入春必吃的一道菜
香椿的味道,說是香也不準,貶為臭也不妥,安吉人都曉得香椿炒蛋。香椿又叫“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。穀雨前後,是吃香椿的最佳時節,民諺稱,“雨前香椿嫩如絲,雨後椿芽如木質”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。
豌豆
一口氣可以吃下兩碗
春天是豌豆上市的季節,想必大家和豌豆相關聯的童年的記憶裡全都是豌豆飯。奶奶會親手剝出最新鮮的豌豆,和糯米和鹹肉一起在灶頭大鐵鍋裡翻炒至出香氣,還可以放入炒散的雞蛋,無需過多醬料配菜,單吃飯就很美味。
青團
它的甜糯怎麼都吃不膩
搗青草為汁,和粉做粉團,色如碧玉。清明時節,吃青團是南方地區的傳統習俗。上好的青團該是用早春艾草芽頭擠出來的汁,將糯米粉染成碧綠色,同時留有清香,還能看得見艾草。剛蒸好的青團雖然有一點黏,卻也沾不上牙齒,軟軟糯糯、筋道又帶著餡兒的香甜氣息,沁人心脾。
春天來了
別憋在家裡啦
出門踏青溜達吃美食嘍
無論你是一個吃貨
還是一個旅行迷
春天都有充足的“藉口”出去走走
雖然不能像古人那般任性
為了“蓴鱸之思”
便來一次說走就走的旅行
但是鼻端縈繞著時令菜的香味
邊懷古,邊思春
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