這個世界上，幾乎沒有人喜歡喝難喝的茶，這個結論應該沒有人反對，但是可能比較多的人說過，這個茶好喝，這個茶不好喝，也可能是同一杯出來的茶兩個人出現截然相反的說法。
我認為很正常，農村有句俗語:蘿蔔白菜，各人所愛，茶也是如此，因為茶含有的內含物質中，基本上都有茶多酚，咖啡因，氨基酸，維生素，糖類，芬香物質，這些物質既決定了茶的營養程度，有決定了茶的口感。
我們知道，茶多酚是人體抗氧化比較好的茶物質，而且對人體降“三高”有一定效果，咖啡因是茶提神醒腦最重要的物質，氨基酸，維生素是人體養生必不可少的物質。而一款好茶不是某一種物質多或者少才好，而是平衡才是好茶。
一款好的茶，可能開始是苦澀的，但是很快化開，轉瞬就是深深的回甘，舌底鳴泉，唇齒生津，口腔充滿了柔滑，這樣的茶才是好茶。
當然一泡茶上來就是順滑回甘，香味持久，耐泡，這樣的茶可謂精品。
當然還有的茶開始一股膩甜，高香刺鼻，兩泡之後，斷崖式的索然無味，這樣的茶應該遠離，可以肯定的說，這款茶是有人工的因素在裡面。
我們這裡說的是茶自身的品質，然而，一泡茶再好，如果沒有好的茶器和沖泡的方法，茶依然可能是非常不入口，也可能完全破壞這款好茶的品質，今天，我們先說到這裡，明天再談泡茶的功夫。
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