老婆做的茄盒，比飯店裡的還好吃，原來裡面加了這個東西。茄子這種食材含有維生素P，而且含量非常高，對人體的血管有一定的保護作用。而且茄子中還含有鈣、磷等微量元素和生物鹼，對消化道腫瘤癌細胞有一定的抑制作用。茄子是餐桌上的美食，同時也起到了食療的作用。
茄子做起來很容易但要做的好吃卻不太簡單，一般用茄子做菜時油必須多放些。比如說地三鮮，土豆、茄子、青椒這三種簡單的食材卻能做出堪比肉類的菜品，但缺點就是油太多，都需要油炸之後才可烹飪。也有簡單清淡的做法，茄子蒸熟做成茄泥，加入蒜泥芝麻醬等調料，簡單又美味。今天跟大家分享一道老婆做的茄盒，比飯店裡的還好吃，原來裡面加了這個東西。到底是什麼東西呢，我們一起來看看。
茄盒的起源據說是在山東，做法相對來說比較簡單，茄子切片加入肉餡下鍋炸熟即可，出鍋後淋上糖醋汁，吃到嘴裡外皮的脆、茄子的軟、肉餡的鮮嫩，混合的恰到好吃，讓人垂簾三尺。但今天的分享的這道茄盒加入了一樣東西，使茄盒比飯店裡的還好吃，那就是蝦肉。
在茄夾中加入蝦肉，可以使茄夾更加鮮香，肉餡的口感也變得Q彈。具體是怎麼做的呢？我們來看一下。首先需要準備：長條茄子、豬肉餡、蝦肉、雞蛋、蔥、姜、生抽、料酒、鹽、黑胡椒、蠔油、香油、花生油。
先把蝦肉剁碎，蔥姜切成細末與豬肉餡混合後，把餡料接著剁碎（豬肉和蝦肉的比例2:1或3:1），然後把所有調料倒入餡料中，加入雞蛋攪拌到有些阻力後即可。製作茄盒需要準備麵糊，將面和水混合好。
接著我們將茄子切片但注意茄子片不要切斷，切片要薄厚均勻，薄點的做出來口感比較好吃。長條茄子水分含量比較少，拿來做茄盒比圓茄子要美味。接著我們將混合好的肉餡塞進茄子片中，然後將茄盒浸入麵糊中，這樣就快製作完成啦。
然後鍋里加入植物油開火燒至6成熱，放入茄盒先炸至麵糊發白取出，全部處理好之後我們在把油加熱至8成熱，把茄盒放入炸至金黃即可出鍋。這裡炸兩遍是為了讓茄盒表皮更加酥脆，更加美味。
茄盒可以把糖醋汁澆在上面，製作糖醋汁也非常簡單，愛吃酸甜口味的朋友可以試一下。而我喜歡蘸椒鹽面吃，兩種都非常好吃，看自己的口味啦。糖醋汁的製作方法：番茄醬25g、白醋15g、白糖15g、鹽1g。把糖醋汁原料混合在一起，鍋中加入適量的油，中小火把糖醋汁炒至微微冒泡即可。
老婆做的茄盒，比飯店裡的還好吃，原來裡面加了蝦肉。加入蝦肉做成的蝦泥之後增加了茄盒的鮮味，餡料的口感變得Q彈，加上酥脆的外皮，軟糯的茄子，讓人吃一口想兩口。大家如果有更好的做法，記得給我留言，喜歡的話記得關注我，謝謝。
閱讀更多 美食廚匠 的文章
