遙知不是雪，為有暗香來，這是王安石寫梅花的詩。
而在廣東潮州，有一種茶，卻有著雪片化成的一縷香的神奇，奇香無比。我們叫它，“雪片”鳳凰單叢茶。
秋後
這一波採摘，也叫冬茶。
雪片鳳凰單叢茶，也叫“冬茶”，是廣東潮州鳳凰單叢茶的一種，從大的範圍來講，也是烏龍茶的一個分支。
因其非常獨特，需要在秋茶採摘過後，萬物蕭條時才採摘製作。
中國大部分的茶園，採摘完秋茶後，就要休養茶園，等待春茶了。而單叢茶，由於生長在亞熱帶季風氣候的廣東潮州，當地的氣候決定了其除了秋茶之外，還有一波採摘冬茶的機會。而這波最後採摘的茶葉，也就是我們所說的“雪片”。
唯香氣驚豔全場。
雪片最大的特點是香，香的很高妙通透，彷彿穿透人心一般，有著最後一搏的努力。
如果要把春茶與雪片作一個對比，那麼春茶湯感好，雪片的香氣更高揚。單單是這樣的一個對比，雪片的這種決絕的美便會讓許多第一次喝茶的人體會到，茶葉竟然可以香到如此地步！
雪片茶為什麼會如此地“香豔”呢？
濃烈的香氣要時間緩慢練就，因為在秋去春來這段較長的時間內，茶樹在冬季生長緩慢。
不像其它季節的高溫溫熱環境，冬天的氣溫更低、更乾燥，茶樹會慢慢地吸收土壤中的營養、慢慢地生長。更是惡劣的自然條件，茶樹合成的營養成分會有所不同，恰恰更利於形成濃郁的香氣。
正是由於生長緩慢，雪片單叢茶，不僅是一年中產量最少的一季，也是香氣最為濃郁、持久的一季茶葉。
因此，雪片單叢茶，如若經過霜凍，其香氣是冷豔得讓人驚歎！
茶好，才會好喝。
雪片單叢茶外形成茶條索緊直，淺褐、墨綠、黃綠駁雜，恰如大雪壓枝，欣賞起來，便如心田下了一場大雪，天地都清冷乾淨了。
香氣最為濃郁、持久。
湯色是清亮的黃，有著清爽辛銳的花香。輕輕一嗅舒適愉悅的花香讓人著迷。
入口鮮爽，回甘濃烈。
雪片單叢茶，不僅香氣非常足，而且非常耐泡。
雪片就是如此，儘管價格不是很高，然而在香氣上卻呈現了不可思議的高品質。
雪片適合什麼人喝呢？
愛香、識香之人。對於許多茶友喝茶，品茶時的第一感受便是飄飄然而來的茶香。
北風吹，鳳凰茶農家正有好茶在。這杯好茶，一年所產不多，碰巧北風來，才得以香氣最高揚，雪片最高香！清爽、甘甜！
關鍵是做工發酵到位，茶性溫和。這款茶的發酵度要遠比鐵觀音要重的，而且經過炭焙，選用的是2018年的冬茶，香氣滋味都幾近達到最佳狀態。
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