今天是春运第4天。全天南航计划执行航班1900余班，承运旅客超过30万人次。春运期间，南航推出多款机上特色餐食，温暖旅客的春节归家路。
春运航班上，南航推出了新研发的“南航大碗粥”以及酱烧牛肉、番茄牛腩拼肉片饭、水煮肉片等特色餐食。
岭南特色的“大盆菜”照烧鸡、大虾和有机蔬菜等美味汇聚其中
从除夕到年初二，南航还将为旅客提供具有美好祝愿和年味的餐食。在经济舱配备油饺、笑口枣、麻团、金币巧克力等带有年味的小食品。广州出发航班高端经济舱中配送具有岭南风味的腊味饭。头等舱和公务舱餐食将配送水饺，并推出具有岭南特色的“大盆菜”。
拼摆间人员正制作南航的拳头产品“煲仔饭”
为确保餐食卫生、安全，航空餐食生产过程有着严格的执行操作规范。以禽蛋类加工为例，经清洗消毒的蛋类，必须在24小时内使用完。
蛋类加工间人员每小时可以敲打鸡蛋3000个，练就了纯熟的打蛋技能。
餐食热加工环节，生产人员在进行烹制时，须控制加工餐食的烹制温度和持续时间。餐食装配时，必须摆好餐谱，对食品、餐具进行检查，校对是否符合餐谱要求。装配组装完的餐食将被推送到指定冷库存放。
烘烤间的员工正为糕点涂抹蛋浆
冷厨车间正在准备南航大碗面的配菜
点心烘烤间，一盘热气腾腾的意式洋葱番茄烘蛋刚出炉。
冷厨车间正在分装水果并包装
热厨房员工正在煎制牛扒
初加工人员正在切番茄
在生产车间，有专人负责现场监督检查，确保餐食生产过程符合食品安全国家标准。比如在冷链食品分装、装配环节，必须保证车间环境温度保持在20℃以下，食品出冷库温度控制在5℃以下，食品从出冷库到操作完成入冷库时间不超过45分钟，表面温度不超过15℃。
品控专员使用红外线温度检测仪测量餐食表面温度，确保温度控制在15℃以下。
餐食装车配送前，航机部门将检查食品车辆，保证车厢温度在不超过10℃，食品出库温度不超过5℃。餐食上按照冷链控制要求压放干冰、套保温罩后装入餐车，配送至航班上。
看完有没有觉得很有食欲？春节回家就选CZ吧～
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