當外地的女孩含淚發問“兔兔這麼可愛，為什麼要呲兔兔”的時候，成都的妹子正在召喚老闆：“兔肚兔腰搞緊撒！還有先前喊的10個兔腦殼，還在你們廚房開會麥？”
這是成都男神李貝貝的段子。成都是一座兔兔來了就跑不脫的城市。全成都的人民一邊忙著把兔兔送進自己的胃，一邊為外地女孩釋疑解惑：“兔兔這麼好吃，為什麼不吃兔兔？你試一下嘛，你會更喜歡鍋裡的兔兔的。”
四川人每年吃掉3億隻兔兔
兔肉消耗量佔全國七成以上
△成都名小吃“王媽手撕兔”
作為文藝青年的聖地，成都在吃兔兔這件事上，是有相當的古雅含量的。先秦時代的《詩經》就有記載：“有兔斯首，炮之燔之；燔之炙之；燔之炮之。”在吃烤兔的時候也不忘記作詩，這才是古人的風度。
但那時吃的都是野兔。司馬相如和卓文君吃的兔兔，都要靠獵戶從附近的山上去捕。直到隋唐時期，人工養殖兔兔才開始起步。但到了宋代，已經有了“撥霞供”這樣的美食，就是涮兔肉。
其實四川養殖兔兔的歷史並不長，直到清朝乾隆年間才逐漸開始。但因為成都平原周邊多丘陵地帶，身材嬌小的兔兔比身材臃腫的豬羊更適合養殖，所以兔兔很快成了成都人民的桌上常客。每一隻在山清水秀的天府之國降生的兔兔，最後都會在鍋裡和筷子上結束它有意義的一生。
據媒體報道，每年四川兔肉的消耗量要佔到全國的七成以上，四川人每年要吃掉3億隻兔兔。每年中國人大概要吃掉5億個兔頭，而成都就佔了一大半。說沒有一隻兔兔能夠活著離開成都，也不算什麼誇大其詞。
兔兔如此受歡迎，連帶著喵星人也倒了大黴。因為脫去外衣之後，貓和兔兔很相像，所以有些不良商販就用野貓來冒充兔兔。喵星人含恨九泉之前的最後遺言是：我恨這個不講誠信的社會。
雖然掛兔頭賣貓肉，但口感是差得遠的，只能糊弄一般人。古人早就宣告了：“飛禽莫如鴿，走獸莫如兔。”兔肉的口感和味道與雞肉接近，但往往比雞肉更滑嫩鮮美；而且兔兔肉的蛋白質含量高脂肪含量又低，放開吃對身材也不會有負罪感；另外兔兔繁殖能力驚人，一窩一窩地吃也是前赴後繼源源不絕。
吃兔兔不但不算一種罪過，有時還是一種造福於人類有功於地球的行為。澳洲原來是沒有兔兔的，英國人把家兔帶去，結果兔兔發現澳洲空氣又好草又多又沒老鷹，結果繁殖了一個世紀之後，澳洲野兔成了當地的生態災難。當局最後製造病毒才把數量減下來。
這也只能說當時信息不夠靈敏，要是換了現在，成都人民會自告奮勇地站出來，問：想把兔兔吃成澳洲幾級保護動物？
論愛兔兔，
誰也不及成都人愛得深沉、愛到欲罷不能。
巴蜀人民都愛兔兔，廣漢有纏絲兔，自貢有冷吃兔，瀘州有活水兔，重慶雖然辣子雞更有名，但沒雞的時候往往都是把兔兔第一時間扔進幹辣椒裡去的。然而再怎麼，也不如成都人愛兔兔愛得深沉、愛得無怨無悔、愛到欲罷不能。
2003年，英國插畫家安迪萊利突發奇想，出了一本《小白兔完全自殺手冊》，又叫《找死的兔子》，分分鐘風靡全球。只是成都人民看完一百多種兔子的自殺方法後，合上書嘆了口氣：搞那麼複雜幹嘛？反正最後都是煎燜烤炸炒。
△風靡全球的漫畫《找死的兔子》
乾鍋兔，兔兔無論跟雞肉還是黃喉都是百搭；手撕兔，玉林的那一家招牌烤兔弄得整條街都是香氣；紅星兔丁，無論搬到哪裡都有人排隊；火鍋兔，越是小巷子裡的蒼蠅館子，越沒地方停車；煙燻兔，用尼古丁燻出來的兔兔是老司機的最愛。
但兔頭才在成都擁有至高無上的地位。
東風大橋朗御樓下的兔腦殼小攤攤，往往是從太古裡消費完咖啡沙拉出來的文青們的最後一站。無論唇邊擦的腮紅和隔離霜有多昂貴，在面對兔頭時，再怎麼毀也心甘情願。第一步吸，第二步咬，第三步舔。以致於成都話裡的啃兔腦殼，就是普通話裡的接吻。年輕人啊，都喜歡在公園裡、小樹林裡或者偷偷在家啃兔腦殼。
嘴邊一抹亮色可能是海椒皮皮，也可能是口紅，也可能既有海椒皮皮又有口紅。成都人雖然愛兔兔，但同時也很有愛心。比如寵物兔兔，在沒有把其他的兔兔送上西天之前，是不會考慮自己家裡的兔兔的。雖然很多時候，看著一整隻紅燒兔在家裡優哉遊哉百無聊賴地閒逛，嘴裡不自覺地會分泌一點口水。
上億隻兔子是如何被吃掉的？
成都人吃兔全攻略
“麻辣免頭，肉少，容易入味，連骨頭渣渣都好吃，就連吃完以後的手指拇兒都要吸吮乾淨才過癮。”網上有人這樣留言兔腦殼的美味，看起都要吞口水。其實，在我們大成都，除了最愛的兔腦殼，兔兔好吃的吃法還很多，從乾鍋兔、火鍋兔、冷吃兔、手撕兔，到纏絲兔、紅油兔丁、紅燒兔等等，吃的部位也是上到兔頭下到兔腰，物盡其用，吃個精光，好吃的店子更是數不勝數。
我們先從兔頭開始說起。
正宗雙流老媽兔頭只此一家
在成都人心中一直有個疑問，雙流老媽兔頭跟老媽到底有啥關係，為啥不叫老爹兔頭？20多年前，雙流有一位母親，她的兒子從小就愛吃兔頭，於是這位母親就在自家店中的麻辣燙鍋裡給兒子煮兔頭吃，兒子吃兔頭的樣子吸引了許多上門的食客以及街邊的行人，通過食客們的宣傳，來吃兔頭的人越來越多。於是這位母親發現了其中的商機，專門賣兔頭，店面也重新裝修了一番。於是“雙流老媽兔頭”的叫法由此得來。但“老媽”的真名很多人不知道，她叫史桂如。
△1993年5月，第一家雙流老媽兔頭的成立可謂是一炮而紅，甚至有許多外地的食客慕名前來，雙流老媽兔頭的名號也越來越響亮。人們對於老媽兔頭的追捧，直到現在都還熱情不減。
△大中午的店裡已經坐滿了人，門口更是停滿了車，看著這些食客們一個個通紅得嘴，就知道這兔頭味道不一般。
在兔頭的製作上，他們也沒少下功夫，烹製的底料就有幾十種中草藥和香料，在成都專門有工廠加工，然後整桶的運過來。為了防止兔肉緊缺，他們還專門找到了不同地區的供應商來供貨。要知道，這家店每天能賣出上千個兔頭，這二十年來，“葬送”在這家店裡兔子的數量不計其數，更別說成都其他賣兔頭的地方了。如今的雙流老媽兔頭已經在北京開了兩家分店，生意也不要太好，每天光是排隊都能排100多號。
朗御樓下賣了20年的兔腦殼
不知慰藉過多少成都人的胃
位於成都大慈寺路的朗御樓底下有兩家賣兔腦殼的，不知大家有沒有印象？一家張姐兔頭，一家啞吧兔頭，分別在這個小路口賣了差不多20年，每天下午4點鐘出攤，一直賣到天黑，很多路過下班的成都人會停下來買幾個回家當佐菜，也有人在深夜宿醉後啖兩個來消飽脹。兩個看似不起眼的玻璃櫥框小推車也不知慰藉多少成都人的胃。
△下班時路過買一個兔腦殼
西北橋鄧氏兔頭
配料裡的花生米米最香
西北橋那家鄧氏兔頭也是眾多好吃嘴的最愛，兔頭非常入味，火候也恰到好處，掰起來也不怎麼費力。
他們家的特色就是配料多到爆炸，配料裡有花生米香味撲鼻，吃起來酥脆爽口，就算你只打包一顆兔頭，老闆還是會給你澆一圈料，就算吃吃花生米味道也已經很棒了。別看店面這麼小，他們家生意好的時候一天能打包出上千個兔頭你敢信？成都人對於兔頭的追捧還真不是蓋的。
■ 如何正確的吃兔頭？
步驟很簡單，但順序很重要。
1.首先將兔頭從中間掰開，先吃下半部分，腮幫子的肉最好吃~
2.緊接著是上半部分，臉部的肉最多，然後是眼球和眼圈肉。
3.然後是頭蓋骨，嫩嫩的腦花，味道非常香。
4.最後一步唆唆手指，大功告成！
成都更多好吃的兔兔推薦——
說完了兔頭，再來看看兔兔還有哪些吃法，其實小編也覺得兔兔真的很可愛，但誰讓它們這麼好吃啊，我也很無奈好嘛！
▍ 晶晶兔火鍋
雖然現在晶晶兔火鍋味道已經不及當年的輝煌時期，但很多人吃兔火鍋就在這家，還是有必要擺出來說一哈的。
他們家的火鍋兔是做好後端上來的，開火後煮一會兒就更入味了，同時可以加點菜進去一起煮，個人推薦加豆芽，只有那麼入味了。
地址：土龍公路15號
▍ 老地方見
店面的裝修很簡單，藍色的雨棚加上幾張桌椅，油碟可以選擇他們自家炒的秘製香辣醬，也可以直接打原湯，但一般還是會選擇原湯+香辣醬的吃法。
紅湯的味道非常濃郁，一上桌就讓人饞得不行，兔肉越煮越入味，兔腰子很脆，一點腥味都沒得。
地址： 水碾河路南三街41號3棟1單元3號
▍ 彭記兔火鍋
就開在一個老小區裡頭，老的不能在老的店子，和老地方見一樣，也是簡單的打了幾個雨棚，沒得空調，夏天去吃的話怕是要遭不住，不過還好有兔肉來續命。
這家的兔肉味道偏重口，不過味道確實沒的說，運氣好的偶爾能在鍋裡撈到一顆兔頭，這可不是每鍋都有的哦。吃完兔肉再燙點串串，味道一樣很巴適。
地址： 一環路北一段360號(鐵路新村內)
▍方姐兔火鍋
說到蒼蠅館子，方姐兔火鍋簡直比蒼蠅館子還蒼蠅。藏在老小區深處，不問人還真找不到。
兔肉香辣嫩滑，兔肚有嚼勁，兔腰吃了補腎健腦，原湯蘸碟也是聞到就流口水。從四面八方開車過來的好吃嘴絡繹不絕，吃完還要打包。
地址：猛追灣街建設路54號住宅小區新6幢1單元商鋪麥田鍋盔旁
▍ 光洪兔火鍋
可以說住在龍泉的朋友沒有不知道光洪兔火鍋的，相比於上面幾家，他們家主打芋兒兔火鍋，細膩的芋頭加上爽滑的兔肉，比芋兒雞不知道高到哪裡去了。
值得一提的是他們家的鍋底採用重慶火鍋的做法，香辣入味，就是那種明明已經被辣的半死了，但還是管不住嘴巴繼續吃。
地址：龍泉驛區文明東街5號（民政局樓底）
▍ 水碾河肥兔
這也是一家響噹噹的金字招牌，他們家的兔肉多會選擇一些瘦中帶膘的，但吃起來卻是肥而不膩，倒是有種爽滑的勁道在裡面。
兔肉都切的很大，吃起來很有嚼勁，配合上原湯油碟的加持，小編只想說：老闆再來個大份兔子~
地址：水碾河路18/22號
▍金麒麟
開了24年，味道自然是沒的說，門口幾乎每天晚上都要排隊。
鍋底是資格的老成都味道，看起來辣的很，但實際上辣味適中，他們家的特色是將兔肉先炸後煮，外焦裡嫩，吃完再來點啤酒，人生幾何啊！
地址： 猛追灣東路5號(近猛追灣游泳池)
▍ 兔行天下
源自自貢的一家館子，印象最深刻的就是他們家真的炒雞炒雞炒雞辣，重要的事情說三遍， 他們家的特色是鮮鍋兔，一盤兔子端上來，滿眼全是小米椒和青椒，真的辣眼睛~
兔肉肥腸入味（這麼辣還不入味就真的報警了），就是這種又麻又辣的味道讓人慾罷不能。當然他們家還有一個招牌菜就是冷吃兔，一顆顆小小的兔丁配上幹海椒，試問誰能給我一個不長胖的理由？
地址：二環路西二段73號金沙時代生活廣場1樓
▍ 王媽手撕烤兔
每天排著隊買兔子的人也是不要太多，旁邊是菜市場，每天提著菜籃子的大爺大媽們成了這裡的常客。
由於是烤的，第一次吃的人可能會覺得很乾，但到了後頭就越吃越香根本停不下來，關於烤的東西，四川人還真是演繹得出神入化，小編的口水已經預警了！
地址：玉林街26號（近玉林菜市場）
▍ 紅星兔丁
這可是全成都無人不知無人不曉的“兔界”巨頭，一看名字就知道有點年份了。去吃過紅星兔頭的人一定對他們家的兔肉讚不絕口，肉質細嫩，你可能都還沒反應過來就已經吃完了。
不過他們家的麻辣兔丁真的很辣，但成都人就喜歡這個味兒。
地址：武侯祠大街180號
你還知道哪些好吃的兔兔，推薦給我們嘛。
E N D
閱讀更多 簡途旅行 的文章
