【松鼠鱖魚】炸後的魚外酥裡嫩，裹著酸甜的汁兒，一口一口吃的相當過癮，用來宴客絕對讓你面子十足！
【食材準備】鱖魚1條、香蔥2根、姜1塊、澱粉1/2碗、鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄醬2湯匙、水澱粉1湯匙、白砂糖1湯匙。
【製作方法】
1.魚去頭，下顎三角單獨去掉，倒過來成為松鼠頭。從兩側剖開去骨剔肉。
2.魚肉洗淨瀝乾，先傾斜刀45度，切片，皮不斷。
3.再直刀切成交錯菱形條紋。
4.切好的魚再次清洗瀝乾。
5.魚骨魚頭清洗乾淨和魚肉一起用蔥段，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬10分鐘。
6.醃漬好的所有魚骨魚頭魚肉拍上幹澱粉。
7.把魚骨魚肉下油鍋炸金黃。
8.依次炸完後襬盤如圖。
9.番茄醬，白砂糖，加等量水，大火煮開勾芡攪拌均勻。
10.嘗一下酸甜度做調整後，澆在魚上。
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