[兴趣宝贝]第016期-怎样区分蚶、蛤、蚝、蚬、蛏、牡蛎等

一网打尽各种好吃的贝类

1、牡蛎 Ostreidae

俗称蚝(háo)，全国海岸都有产，现在我国所有海岸的牡蛎（mǔ lì）都不宜生吃。

2、蚶 Arcidae

全国海岸都有产，是市场上主要的食用贝类之一，小型蚶(hān)如毛蚶、血蚶，可直接煮熟后食用。

3、鸟蛤 Cardiidae

南海有产，常被误认为是蚶(hān)，北方则多为一种从北美引进的鸟蛤。

4、施氏獭蛤 Lutraria sieboldii

俗称小象拔蚌(bàng)，和常见的“大象拔蚌(bàng)”并不同科。

5、文蛤 Meretrix species

贝类海鲜的主要物种，养殖，野采都有，可以做汤或加入粥中。

6、长型紫云蛤_ Psammotaea elongata

中国沿海分布普遍，产量大，经济价值高。

7、海扇蛤 Pectinidae

俗称扇贝,南方产的多为颜色鲜艳的扇贝，北方则为栉孔扇贝等，贝壳肌味道最为鲜美，很多国人的最爱。

8、圆魁蛤 Cucullaea labiosa granulosa

俗称大蚶(hān)，东海南海都有产，个头大，取食头足部分。

9、波纹巴非蛤 Paphia undulate

俗称花蚶(hān)，肉质鲜嫩，经济价值较高的海产贝类。

10、缀锦蛤 Tapes species

俗称大文蛤，个头大， 只食用头足部。

11、象拔蚌(bàng) Panopea species

原产北美，引进在黄海养殖，胃内容物有异味，只食用头足部。

12、镜文蛤 Dosinia species

俗称圆蛤，文蛤，该属物种丰富，直接煮食，受热壳易崩裂。

13、砂海螂 Mya arenaria

俗称象拔蚌(bàng)，胃内容物多且有异味，不能整体煮，只食用头足部。

14、血蛤 Nuttallia species

俗称圆滨蛤。黄渤海，东海有产，可以直接煮食。

15、贻贝 Mytilidae

南方俗称淡菜，各海域都产贻(yí)贝，水煮或带壳烤。

16、蛤仔 Ruditapes species

北方也有叫嘎（gǎ ）拉的，黄海东海南海都产，炒、汤、粥皆可。

17、紫石房蛤 Veneridae

主要分布在辽东半岛与山东半岛，我国山东烟台名菜“油爆大蛤”就是它啦

18、江户布目蛤 Protothaca jedoensis

俗称麻蚬(xiǎn)子、蛤蜊(gé lì)、蛤仔等，煮食。

19、青蛤 Cyclina sinensis

俗称蛤蜊(gé lì)、赤嘴仔、赤嘴蛤、圆蛤，产自黄海，东海，做汤，粥都很鲜美。

20、花斑长文蛤 Callista grata

许多商家会去壳留下鲜红的足部，叫北极贝，此名称源自日本北海道方言“ポキセイ”

21、总角截蛏 Solecurtus divaricatus

主要产自黄海，胃内容物有异味，只食用头足部。

22、竹蛏 Solen strictus

体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故称竹蛏(chēng)，掘穴栖居，受惊时水管易自切。

23、缢蛏 Sinonovacula lamarcki

食用最广泛的蛏(chēng)之一。 我国沿海都有产，两个贝壳很薄，葱炒极鲜美。

24、中国江珧 Atrina chinensis

俗称带子，江珧(yáo)等，多产在南海，薄易碎，闭壳肌(珧柱)煨汤极鲜。

25、虾夷扇贝 Patinopecten yessoensis

俗称扇贝王、北极扇贝，产在黄渤海，胃有异味，只食用闭壳肌和足部。

26、彩虹明樱蛤 Moerella iridescens

俗称海瓜子，捕获时含泥沙，在淡盐水中浸养，待泥沙吐尽，煮食或葱炒。

27、亚洲日月蛤 Amusium pleuronectes

市场常称为镜贝，南海常见，上红下白，为数不多的可以进行较长距离游动的贝类。

一入蚝门深似海

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