創意飯糰
上海人愛吃飯糰，日本人也愛吃飯糰。
上海流行的是棒狀的粢飯糰，用糯米和大米制作，中間包油條、肉鬆、鹹蛋黃和榨菜等，氣香有嚼勁，是上海人早飯中的“四大金剛”之一（其他三個分別是大餅、油條、豆漿）。
而日本飯糰是三角狀的，飯糰中裹上一顆醃製的酸梅，外面裹上一片幹海苔，小巧可愛，是日本的國民食品。
在日本，飯糰曾經作為古代日本士兵行軍打仗時的乾糧，飯糰可口又便於攜帶的優點，使它至今仍然很受歡迎。相比貴价的壽司，飯糰就要親民得多了，葷的素的、鹹的淡的，都能做成美味又飽腹的飯糰。
人們認為壽司偏重於食材的味道，而飯糰側重於大米的口感。漏一手霜降米口感軟糯，口味回甘，很適合做飯糰。今天做了一些創意飯糰，不同於傳統的口味，創新的做法也有驚喜，與大家分享。
做飯糰的手法有講究，飯糰要是捏得太用力，飯粒會粘在手上，要是不用力，飯糰就會散掉。分享我的小技巧：保鮮袋沾一點點水，放入飯粒，包著保鮮袋來操作，就能捏出形狀漂亮、結構緊密的飯糰了。
一定要捏成三角形嗎？不一定哦！飯糰的日語是おにぎり，直譯過來是手捏飯，所以只要把飯捏成團就好了。三角飯糰比較多見，是因為捏成三角形最容易操作，也省空間。
材料
ingredients
漏一手霜降米
玉米
豌豆
紫薯
青菜
胡蘿蔔
蟹肉棒
蝦仁
芝麻
做法
recipe
1. 霜降米煮熟，待變溫熱備用
* 剛煮好的米飯太燙，而冷卻了的飯粒則不會相互粘在一起，難以成團
2. 蔬菜和蝦仁切粒，水中加入一點植物油，放入蔬菜粒、蝦仁粒燙熟，與米飯混合
3. 紫薯蒸熟碾碎，與米飯混合
4. 將混入食材的米飯放入沾了水的保鮮袋中，捏成三角狀或球狀
5. 取出飯糰，粘上芝麻或海苔碎即可
有人做飯糰時會在飯裡調味，個人覺得漏一手霜降米有自然回甘，不放調料剛剛好。
飯糰隨心所欲是最好吃的，按照你的喜好添加食材，發揮你的創意來捏出不一樣的飯糰，正是料理的樂趣。
如果你來做飯糰，會加入什麼食材呢？留言分享一下吧！
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