感謝【國明姐】友情撰稿~
說起豬排飯在亞洲很多地區都非常流行，無論香港、臺灣，還有日本、泰國等地都能吃到。如此流行是因為豬排飯是一款既實惠又美味的便當菜。它以豬大排作為主料，可以再搭配雞蛋、各種青菜等等，營養均衡、健康美味，陰天了好幾天了，但這個豬排飯絕對是適合上班族的陽光午餐，同樣的做法，也可以做成豬排面喲。
蒜香豬排飯
材料：
主料：豬排四塊（約350克）
配料：圓白菜100克 、胡蘿蔔80克 、煮雞蛋1個
醃肉料：蒜蓉15克、鹽2克、黃酒10ml、蠔油20克、白胡椒粉1克
調味料：澱粉50克、雞蛋1個、油60ml、蔥薑末各5克、冰糖20克、水300ml、老抽20ml、八角2個、鹽3克、香蔥末20克
做法：
1、豬排洗浄控幹水份，用松肉錘或者刀背在正反兩面敲幾下，讓肉的筋膜斷開，保證口感更嫩。
2、豬排加入鹽，用手抓均勻至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黃酒、蠔油和白胡椒粉，拌勻，醃製30分鐘讓肉入味。
3、將配菜洗淨切塊，圓白菜和胡蘿蔔分別焯燙後備用，雞蛋煮熟備用，蔥姜切末。
4、醃好的肉兩面粘一層雞蛋液，然後再均勻的沾滿一層澱粉。
5、平底鍋加熱，倒入油，油溫5成熱放入肉，煎至兩面變黃後撈出。
6、將炒鍋加熱，倒入10ml油，爆香蔥薑末，加入冰糖至融化，加入大排後倒入清水約300ml，加入老抽、大料。
7、加蓋中火燉30分鐘左右，湯汁快收濃時加鹽調味，再小火燉5分鐘左右，出鍋撒上香蔥末。
8、配綽燙的青菜和煮熟的雞蛋就是豪華的大排飯了。
Tips：
***豬排肉在超市賣的一般不帶骨，想要帶骨的需要在肉攤跟攤主預定即可。
***豬排沾的澱粉只薄薄的一層即可，不可太厚，否則燉的時候容易糊鍋。
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