便當，我最愛這味，一個滷蛋一勺滷肉再幾根青菜，就讓人垂涎三尺
在我求學的時候，每天出門除了背上自己的書包還要帶上母親早早準備好的便當盒。在那個年代，午飯是必須自己準備的。在踏進學校的時候，就要先去食堂把所帶的便當盒交上去。裡面大致就是兩把大米，奢侈點的就加一塊大滷肉。
在提交了便當盒之後，你會得到一張提取票這就是便當的身份證。在放學之後憑票拿取再買上一點菜，然後和小夥伴找一個地方享用。
或許因為年紀大了的關係，我經常懷念起了那個年代的我。尤其在公司食堂拿著飯盒打飯的時候，這一幕就會浮現在我的腦海裡。不由得感慨歲月變遷時光如梭，彷彿在昨日的事情實際已經是久遠的記憶。
在現今的便當盒飯中，我最喜歡的就是滷肉飯。因為它相對的簡單並且很有我讀書時的感覺，簡單的一個滷蛋一勺滷肉再幾根青菜。就足以勾起我的回憶與食慾，我不知道你是否喜歡這樣的搭配。但不得不說，它實在很香很好吃。
滷肉飯便當
食材：米飯1份、五花肉1塊、香菇1把、水煮蛋6個、紅蔥酥100克、蒜頭5瓣、青江菜3棵、黑芝麻1小撮
調味：生抽3匙、老抽1小匙、老冰糖1把、蠔油1匙、甜麵醬1 匙、米酒1杯
香料：香葉2片、八角1個、桂皮1片、草果1個、豆蔻5個
製作步驟：
1、香菇一把用於增加風味，把香菇放入水中清洗三次。然後換乾淨的水浸泡，浸泡的香菇水不要倒掉它不但營養還更具味道。
2、五花肉一大塊，在買的時候最好買薄一點的五花肉。在把五花肉清洗處理乾淨之後先切小條，再改刀成丁。冷水入鍋焯水一次，然後清洗乾淨備用。
3、紅蔥酥，有的朋友對於這個輔料可能不瞭解。它其實是青蔥的成熟型，然後經過油炸之後的東西。紅蔥酥，在閩菜、臺菜中是很重要的一個東西。在今天的滷肉中也將用於增香提味，如果市場有現成的直接買。沒有的話，只能自己炸一些使用了。
4、鍋熱幹之後倒入焯水後的五花肉，稍微翻炒一會至五花肉微焦黃。然後倒入香菇碎一起炒出香味，接著倒入之前準備好的紅蔥酥一起翻勻。
5、把食材轉入煲鍋，再加入幾個水煮蛋。接著放入香料、米酒，及其他的調味料，大火煮開小火慢慢煲煮大致一個小時。
6、在煲煮的時候，要注意水量。並時不時檢查一下食材是不是會黏住鍋底，避免燒焦。大致滷煮至，還有四分之一的滷汁即可關火備用。
7、再來鍋熱適量的水，加入少許的鹽放入青江菜焯水一下起鍋備用。
8、把煮好的米飯裝入便當盒中，放入青江菜、滷蛋再勺入一大匙的滷肉丁即可。
地主小貼士：
1、香菇清洗乾淨之後，浸泡的香菇水倒入滷肉使用味道更香更營養。
2、五花肉要焯水一次，味道才會香。
3、滷煮至收汁的時候，要留適量的滷汁用於澆飯。
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