年关近，春味浓，过年吃啥，当然吃巴马美食。巴马瑶族自治县是世界著名的长寿之乡、中国香猪之乡、中国特色旅游名县等，被誉为"世界长寿之乡·中国人瑞圣地"。
在县委、县政府的领导下，该县牢固树立“越是贫困地区越要坚持高质量发展，越是贫困地区越要走开放发展之路”的发展理念，形成“巴马，新时代健康中国领跑者”的共识，巴马经济发展进入了重大战略机遇期、快速发展期和高质量发展初期。
巴马的特色美食更是享誉区内外。巴马最有名的当然还是香猪、油鱼和火麻等。巴马香猪，性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性和抗病能力强；成年最大个体45公斤左右。
巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。尤其独特的是，乳猪在哺乳期屠宰食用绝无奶、腥膻等异味。
巴马油鱼烹调后，骨刺细软，肉质鲜嫩，味道香甜，风味独特，深受人们的欢迎。还有巴马火麻汤源自世界著名长寿之乡巴马盘阳河流域的源头——世界地质公园凤山，是巴马名优珍稀的长寿食物。
火麻生长在得天独厚的天然氧吧，采用世代相传的传统工艺研制而成，是人们广为食用的佳肴，当地人们喻之为“长寿汤，长寿麻”，被誉为绿色珍品，健康美食，送礼佳品。 巴马火麻是唯一油溶于水的植物，火麻生产工艺繁琐，入口味道极鲜，家庭、餐饮、特产市场都可开发，是健康养生的首选食品。
吊烧火麻鸡
香猪拼盘
来源：河池日报 梁绍恩
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