很多人都喜欢吃鸡肉，但我们现在吃的大部分鸡肉都是速成鸡，虽然价格便宜，但是口感不好。有很多人为了补身体，选择买土鸡吃，但是土鸡辨别不好的话，很容易上当受骗，因为土鸡的价格比较高，这就导致了市场上出现很多假土鸡，让很多人花大价钱买到的却是饲料鸡！所以我们今天来聊一聊如何辨别土鸡。
1.摸
纯种的土鸡每天会到处走动，所以它身上的肉会很结实。而速成鸡一摸就能感觉到都是肥肉。
2.看
农家散养的土鸡羽毛鲜亮，精神十足，非常警惕。笼养饲料鸡行动迟缓呆滞，羽毛也没有光泽，而且脱毛严重。
土鸡经常走动，所以它们的脚比较细，脚底部又比较粗糙，有明显的茧子，爪尖有很大磨损，因为它们很喜欢刨土。笼养饲料鸡的鸡爪子粗大肥厚，爪子下面没有茧子或是比较薄的茧子，而且爪尖也没什么磨损的痕迹。
农家散养的土鸡嘴尖而且有喙勾。而笼养的饲料鸡通常会被断喙，也就是用刀子减掉嘴部，所以鸡嘴看起来比较钝。
3.价格
如果价格在20元一斤左右，那就可以推测出这种鸡不是土鸡，很可能是一部分粮食和一部分饲料混合喂养的鸡，因为纯种的土鸡养殖成本很高，它们的生长速度又很慢，所以20块钱一斤肯定是亏本的，谁会做赔钱的买卖呢？散养的土鸡活禽批发价格在16-20块钱一斤左右，再加上运输成本、宰杀成本、流通成本等，到了消费者手里价格会高出不少。像超市里淘汰的笼养蛋鸡（市面上的老母鸡）价格在16元一斤左右，更别说真正散养的土鸡了。
4.汤色
土鸡需要炖的时间比较长，一般需要三个小时左右，而肉鸡一个小时左右就能熟透。煲出来的土鸡汤为金黄色，只需要放一些姜片，味道就很鲜美。而非土鸡的汤色比较浑浊，鸡肉松散，汤喝起来味道比较寡淡，肉质也不够劲道，没有浓郁的香味。
土鸡的生长周期最好是一年以上，主要靠草地林地放养，吃五谷杂粮和野外的青草、昆虫，不存在药性残留，营养价值非常高，而且口感细腻鲜美，是市面上的饲料鸡和假土鸡是不能比的。
閱讀更多 多米聊三農 的文章
