山西經濟資訊頻道 機頂盒28
糖醋丸子作為山西家常菜的代表，酸甜可口，老少皆宜，可是做法卻有很多種，今天我們就來找找差別！
美食愛好者王麗娟 喜歡研究美食的她做家常菜可是一把好手。今天的這道糖醋丸子也是她經常給家人做的一道菜。
肉餡做好了，接下來就準備炸丸子了。在等油溫熱起來的時候，可以先調好糖醋汁備用。
當油溫在四十度到五十度的時候，就可以炸丸子了。
丸子炸至金黃色就可以出鍋控油了，這時候倒掉大部分的油，準備下一步的炒制了。
等丸子全部被湯汁包裹，就可以出鍋了。
家庭版的糖醋丸子是不是和我們平常做的方法大致相同呢，那同樣的食材在專業的廚師手裡又會有什麼不同的製作方法呢?
王彥偉，太原市林香齋廚師長，擅長中式烹調。
肉餡的調製根據個人口味，方法和我們家常做法一樣，但是大廚說選料上可是要注意！
除了肉餡的選料，大廚的糖醋丸子還多了一樣神秘食材！
小火翻炒，當番茄碎熟爛後，就要調製糖醋汁了。
最後倒入事先炸好的丸子，翻炒片刻，讓糖醋汁包裹住丸子，糖醋丸子就可以盛出了。
兩位的糖醋丸子都已經完成，那麼我們就來品嚐一下吧。1號盤是主婦做的家庭版糖醋丸子。2號盤是張大廚炒的糖醋丸子，用不同的製作方法，在口感上又有哪些差別呢？答案就在今天的節目裡，一定要記得收看哦！
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