國家一級營養師 李曉麗
目前，我國老百姓在飲食方面最大的誤區，在於主食方面吃的過於精細。現在大部分人的主食均以精米白麵為主，如白麵饅頭、烙餅、麵條、花捲、蒸白米飯等。
而大部分人還都從來沒意識到，吃這樣的主食有什麼錯？錯在哪呢？
精米白麵是由全穀類的小麥、糙米，經過過度加工後，去掉了富含蛋白質、脂肪、維B族、礦物質、膳食纖維等的種皮、糊粉層、胚芽等，剩下的胚乳部分，就是我們每天所吃的精米白麵。
它的主要成分是澱粉類，主要為人體提供能量，過多攝入單純性的澱粉類食物，容易引起肥胖、高血糖或者誘發糖尿病等。
長年累月吃這樣的主食，身體會越吃越累，越吃毛病越多，因為對新陳代謝、胰島功能有益的VB族、礦物質(如鉻元素)等攝取不到，這可能也是目前二型糖尿病高發原因之一。
餐桌上不要太追求“白富美”，把主食換一換，多吃以無加工的小麥、糙米、燕麥、蕎麥等全穀類為主的，全麥麵包、雜糧饅頭、蕎麥窩頭、五穀蒸飯，以及薯類(紅薯、紫薯、土豆等)和雜豆類(如紅豆、豌豆、綠豆等)，對健康的意義將大不同！
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