玉米粒炒肉末
用料
普寧豆醬一匙新鮮玉米2支（2人份/超市也有賣）瘦豬肉些許食用調和油些許鹽一小匙蔥兩根
做法
- 菜前準備：玉米削成粒，豬肉切條再切小塊，蔥切小段。
- 備鍋入油，油燒七成熱，放入切好的豬肉末，炒至表面變色。
- 玉米粒入鍋，與豬肉末翻炒5下左右，加入一鍋鏟水小悶一會（玉米會嫩些），鍋內水半乾即可。
- 再加入豆醬、鹽一起翻炒一會，出鍋
紅燒鴨翅
用料
鴨翅中10個八角2個老抽姜花椒乾紅辣椒蒜料酒糖
做法
- 鴨翅中洗淨焯水，背上開幾刀
- 油鍋中放入蒜，姜，花椒，八角等爆香，放入翅中
- 放入糖，醬油上色，撒上料酒去腥，少許鹽
- 加入水煮收幹湯汁
啤酒燜豬蹄
材料
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗淨，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
蔥爆羊肉
材料
羊後腿肉200g、大蔥1根、姜1小塊、大蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、澱粉10g、雞蛋清10ml、白胡椒粉少許、鹽少許、油30ml
做法
1.羊肉洗淨切成薄片，大蔥斜切成約1釐米的厚片、薑切片、大蒜去皮切片、幹辣椒切小段；
2.羊肉片放入碗中，加鹽、料酒、少許澱粉和蛋清抓勻；
3.將生抽、白糖、澱粉、白胡椒粉和少許清水放入碗中攪勻成調味汁備用；
4.鍋燒熱倒入油，放入薑片、蒜片和幹辣椒段爆香，轉大火，放入羊肉快速炒散，羊肉變色熟透後，放入大蔥翻炒斷生，最後淋入調味汁快速翻炒均勻即可出鍋。
粉蒸排骨
材料
排骨500克，蓮藕250克，五香米粉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，醬油4小匙，料酒1大匙，精鹽2小匙，白糖0.5大匙
做法
1、蔥洗淨打結，姜洗淨切片。
2、將排骨洗去血水，瀝乾，切成小塊，用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許五香米粉拌勻，醃至入味。
3、洗淨藕段，颳去老皮，豎剖為二，再橫切成與排骨大小相似的片，用少許鹽醃半小時。
4、將排骨、藕片放在碗裡，倒入五香米粉攪拌，使排骨、藕片都裹上一層米粉。
5、然後將排骨、藕片交錯分層碼在大碗內，剩餘的米粉也全部拌入，入蒸鍋蒸15分鐘至熟即可。
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