磨豆機領域，最大的分類就是手磨和電磨兩大陣營。電磨效率高，速度快，省力，然而不利於攜帶，依賴供電，造型也往往比較龐大。手磨小巧便攜，發熱小，自己動手研磨更是別有一番風味，所以誰也替代不了誰，至於想擁有第一隻手磨的咖啡迷，必須先上這一課。
日劇《溫柔時刻（優しい時間）》裡有這麼一組讓一看就會愛上手磨的鏡頭：
一圈圈研磨，春夏秋冬和咖啡香足夠讓人沉迷了。
在咖界流傳著這樣一句話：
再窮不能窮了磨豆機 。
你辛苦搬磚賺的錢，
必須花在刀刃上。
第 ❶ 課
研磨度必須均勻
咖啡粉研磨得越細，與水接觸的表面積越大；越粗，與水接觸的表面積越小。在萃取時間、溫度、水、方式等因素不變的情況下，由於接觸面積更大，粉細萃取率會更高，粉粗萃取率會更低。
所以，在同一次萃取過程中，如果出現咖啡粉研磨粗細差異過大時，出品的咖啡就可能同時出現萃取不足和萃取過度這兩種讓人沮喪的狀況，如果每一粒咖啡粉的萃取狀態都不同的話，味道就會過於複雜 。
所以決定研磨均勻的核心，在於磨豆機磨心的同心度是不是夠好。咖啡粉是通過內外磨心交錯研磨得到的，如果固定結構不夠精密，轉動時內外磨心之間距離一直在變，磨出來的粉就會有粗有細。
第 ❷ 課
極細粉不宜過多
不管用怎麼樣的磨豆機，都會有極細粉產生，這是咖啡豆自身的物理結構所決定的。只是不同的磨豆機產生的細粉量不一。即便是磨王EK也會有超過10%的細粉。
極細粉一旦多了，萃取就會過度，味道自然苦了，所以一款手磨的優劣直接反應在研磨度是否均勻及細分率上。
第 ❸ 課
使用舒適又省力
手磨相對電動來說不受場地的制約，確實是不錯的選擇，但使用起來比較費力，尤其對軟妹而言。所以挑選手磨的時候，需要考慮它是否使用起來舒適，能否讓你輕鬆研磨咖啡豆。
復古的臺式磨豆機（上圖左）因為底盤較重，可以有個比較大的搖柄，所以會更省力一點。手持的圓筒型磨豆機（上圖右）則需要一定的持握力量。如果圓柱表面過於光滑或半徑過大，則很容易跟隨磨豆的方向旋轉打滑。
決定費力程度的另一個因素是磨心是否鋒利、磨心結構是否合理。如果磨心較鈍，則裁切力不夠強，容易卡住導致費力。這些都是要考慮的因素。
第 ❹ 課
粗細粉調節很必要
根據不同的烘焙度、萃取工具，研磨度也是不一樣的，有些手磨的粗細調節閥容易在研磨的時候跑刻度，這樣就會造成研磨度不均勻。
對於不愛看說明書星人來說，手磨的粗細調節閥的設計就應該更人性化，夠“傻瓜”，有一個更好的用戶體驗。
市場上現有的幾款手磨，基本是以下幾個調節檔位的設計：
復古的臺式磨豆機的調節檔
三款不同的手持圓筒型磨豆機的調節檔
第 ❺ 課
便攜方便，說走就走
HG one 傳說中手磨界的扛把子，但是便攜上就稍差些啦，只能在家裡慢慢磨。現在的手磨設計越發精緻，開啟一言不合就帶走的模式，如果你是旅行達人，可以把這個也列入購買的考慮因素，隨時隨地說現磨就現磨。
推薦
享受一杯好喝的咖啡
凡仕小磨王，革命性設計
小身材，大磨力，你值得擁有
如此極具魅力的磨豆機，
單品發售僅需 988 元
預售期間，更是推出特惠禮盒套裝
無限品質，驚喜優惠
套餐一：精美禮盒裝 預售價：988 元/套
原價：1288 立減300元
內含：
小磨王電動磨豆機1臺
精裝肯尼亞小紅莓180g*1罐
精裝耶加雪菲科契爾180g*1罐
掛耳式咖啡濾袋50枚 清粉刷1支
套餐二：高端禮盒裝 預售價：1288 元/套
原價：2188 立減900元
內含：
小磨王電動磨豆機1臺
精裝瑰夏村莊園紅標瑰夏180g*1罐
精裝牙買加金盃莊園藍山180g*1罐
精裝雲南保山麝香貓咖啡180g*1罐
（咖啡豆3選2）
掛耳式咖啡濾袋50枚 清粉刷1支
以上均為精裝禮盒版，送禮高貴，自用尊享。特惠禮盒僅在預售期內限量發售，9月24日特惠結束。
策劃、出品 | 凡仕咖啡
監製 | Olivia
圖片 | 部分來自網絡
設計 | 高涵
[優品推薦] 回顧
更多精彩，請關 注【凡仕咖啡的世界】。
未經著作權人同意，不得直接使用及轉載。
閱讀更多 凡仕咖啡 的文章
