我們平常能吃到的算是品質比較好的帶魚，都是經過冷凍的或是冷凍後解凍的。解凍後的魚體表面用手指一摸，常常會有刀魚的鱗脂被摸掉下來，肉體僵硬，但這種形態及味道，已是深深印在人們腦海裡面，總以為這是正宗帶魚的樣子及味道。
當你看到真正新鮮的活帶魚時，完全顛覆了我們腦海裡對帶魚的印象。
新鮮的活帶魚鋼牙利齒，魚體表面光滑柔軟，用手摸上去通體絕不會不掉半點鱗脂的。
它身態柔軟、通體像鍍上水銀一樣，光亮得如鏡面一樣。
不但從外觀及觸覺上讓人震撼，煮食後更是從味道上，完全顛覆了人們對帶魚原有認識，鮮美無比回味無窮。
白活了這麼大了，完全顛覆了自己的認知，原來這才是帶魚！
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